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Caldos caseiros de frango e legumes: receita anti-desperdício

Não jogue mais fora as sobras! Transforme as cascas e carcaças em deliciosos caldos caseiros. Uma receita simples, saudável e saborosa contra o desperdício!

Preparação 40 min

Tempo de cozedura 60 min

grau de dificuldade baixo

Caldos caseiros econômicos, cheios de sabor e zero desperdício

Fazer seus próprios caldos de frango ou vegetais é fácil, barato e, acima de tudo, delicioso. Use as carcaças de frango assado que sobrar, copos, cascas de cenoura, alho-poró ou aipo para criar uma base rica em sabor, perfeita para sopas, risotos ou molhos.

Cozinhe em fogo baixo com algumas ervas e especiarias, coe e depois guarde o caldo em® sacos de Albal para congelar . Esse gesto simples reduz o desperdício de comida e dá um toque acolhedor a todos os seus pratos.

Culinária responsável, cheia de bom senso e sabores autênticos.

Ingredientes

2 porções

1
Carcaça de ave assada (frango, galinha, galinha-da-d'angola)
2 CS
Óleo vegetal
Alguns vegetais aromáticos (folhas de alho-poró, cebola, alho, cenouras)
Algumas ervas aromáticas (salsa, tomilho, louro, alecrim, cravo...)
O equivalente a cerca de 400 g de cascas,
1 CC
sal grosso
400 g
Descascados, peles, vegetais, caules e caules de vegetais orgânicos (cebolas, cenouras, alho-poró, alface, cogumelos, brócolis, rabanetes, etc.) guardados em sacos microperfurados na gaveta de legumes da sua geladeira
2 Cápsulas
Alho descascado - algumas ervas aromáticas (salsa, tomilho, louro, alecrim, cravo...)

Preparação

1
Preparação do caldo: Corte grosseiramente a carcaça do pássaro e coloque-a em uma panela com óleo e legumes. Frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente por alguns minutos.
2
Cozinhe o caldo em fogo baixo: cubra os ingredientes com água e adicione as ervas aromáticas e o sal grosso. Cubra e deixe brando por cerca de uma hora, em baixa temperatura e cozinhe em fogo brando.
3
Filtragem e resfriamento: Coe o caldo por uma peneira fina ou peneira, depois deixe esfriar antes de armazená-lo em um local frio.
4
Dica para um caldo leve: Se você preferir um caldo desengordurado, ele recupera a camada de gordura que se forma na superfície durante o resfriamento.
5
Como armazenar seu caldo de frango ou legumes: "Você quer poder congelar pequenas porções de um caldo concentrado em bandejas ou sacos de cubos de gelo? Durante o preparo, logo após filtrar o caldo, coloque-o de volta no fogo (sem cobertura) por alguns minutos, para que reduza e concentre mais os sabores. Agora você está pronto para estocar algo que realce o sabor da sua massa, lentilhas, legumes e risotos. Esses caldos anti-desperdício fizeram você querer reduzir o desperdício de alimentos? Encontre mais dicas e truques aqui!"