Flan de confeitaria, também conhecido como flan parisiense, é um grande clássico da confeitaria francesa. É reconhecível por sua textura cremosa e delicado aroma de baunilha. Essa sobremesa atemporal foi passada de geração em geração sem nunca perder sua popularidade, seja para um lanche, no final de uma refeição ou em um momento de compartilhamento com café.
Sua preparação ainda é simples e autêntica: uma base de massa folhada contém uma mistura cremosa composta por leite, ovos, açúcar e baunilha. Depois de assado, o flan adquire uma linda cor dourada na superfície, proporcionando um contraste sutil entre uma superfície levemente caramelizada e um centro derretido.
O segredo de um flan de massa está no domínio da cozinha, que deve ser lisa e regular para obter uma consistência firme enquanto continua derretendo. Pode ser apreciado frio, mas também quente, conforme seu gosto.
Simples, generoso e sempre apreciado, o flan de massa continua sendo uma aposta segura, ao mesmo tempo reconfortante e refinado.
