Uma boa escolha é o primeiro passo

Para preservar bem as berinjelas, o mais importante é escolhê-las da melhor forma possível. Procure berinjelas firmes, com pele lisa e brilhante, uniformes na cor e sem caroços ou imperfeições. O caule e o caule devem parecer verdes e frescos. Em termos de tamanho, berinjelas pequenas e médias tendem a ter um sabor mais intenso e um cozimento mais uniforme, então são a opção mais recomendada se você quer obter o melhor resultado nas suas receitas.

Conservação de curto prazo das berinjelas

Guardadas na gaveta de vegetais, as berinjelas permanecem em boas condições por cerca de sete dias. Depois desse tempo, o ideal é cozinhá-los para evitar que percam textura e sabor.

Você pode prepará-los na frigideira (cerca de 8-10 minutos) ou no forno (30-40 minutos a 180 °C) e, uma vez cozidos e esfriados, guardá-los em um saco multiuso Albal® Zipper® na área mais fria da geladeira.

Dica: antes de cozinhar, recomendamos remover o amargor primeiro. Para isso, basta polvilhar sal nas fatias e deixá-las descansarem por uma hora. Depois, seque bem e eles estão prontos para cozinhar.

Conservação de médio prazo das berinjelas

Se você quer que as berinjelas permaneçam em boas condições por várias semanas, uma boa opção é prepará-las na forma de antipasti caseiros. É um método simples e muito prático:

• Corte as berinjelas em fatias ou meias-luas.
• Espalhe-as em uma assadeira coberta com papel alumínio Albal®.

• Tempere as berinjelas com uma mistura de azeite, sal, pimenta, um pouco de suco de limão e um toque de mel.

• Cozinhe por alguns minutos usando a função grelha do forno, até que estejam levemente dourados.

• Divida as fatias em potes, adicionando azeite, alho picado e ervas provençais conforme as recheia.

• Feche os potes com filme plástico e guarde-os na geladeira.

Conservação a longo prazo das berinjelas

Se você quer aproveitar berinjelas o ano todo, congelar é a melhor opção. Basta seguir estes passos:

• Corte as berinjelas em fatias e descasque.

• Branquee-os por alguns minutos em água fervente com um pouco de suco de limão; Dessa forma, eles preservarão melhor a cor e a textura.

• Pré-congele colocando-os em uma bandeja coberta com filme plástico e deixe-os no freezer por uma hora. Essa etapa impede que as fatias grudem umas nas outras.

• Armazene-os em sacos congeláveis Albal® Ultra-Zip®, remova o ar e congele a -18°C ou menos.

Dessa forma, as berinjelas manterão seu sabor e textura por vários meses, prontas para usar nas suas receitas quando você precisar.

Receitas inspiradoras para cozinhar suas berinjelas congeladas

Depois de congeladas, as berinjelas se tornam um recurso muito prático para suas receitas durante o ano todo. Você pode usá-los em lasanha, refogados, creches, massas ou como guarnição em pratos de carne e peixe.

Se você precisa de ideias, dê uma olhada em nossas propostas culinárias e descubra novas formas de aproveitá-las. E se você tem uma receita favorita de berinjela, adoraríamos que compartilhasse conosco!