Vegetais são verdadeiros tesouros na cozinha, e esta receita os coloca em destaque de uma forma engenhosa. Em vez de jogar fora os legumes que sobram, transforme-os em uma sopa saborosa e chips crocantes: duas preparações simples e deliciosas que trazem variedade e sabor à sua mesa.
Comece fatiando finamente os vegetais de sua escolha (cenouras, abobrinha, batatas, etc.). Reserve as melhores porções para fazer batatas fritas, enquanto o restante será usado para fazer uma sopa.
Assadas no forno, as batatas oferecem um lanche saudável e crocante, perfeito para acompanhar suas refeições ou para desfrutar a qualquer momento. A sopa, por outro lado, preparada com os legumes restantes, torna-se um prato reconfortante e nutritivo, ideal para noites frias.
Essa receita anti-desperdício não só é saborosa, como também ajuda a limitar o desperdício de alimentos enquanto aproveita ao máximo os benefícios dos vegetais. Culinária simples, sustentável e saborosa.
Batatas fritas assadas e creme de batata-doce
Descubra duas receitas em uma para aproveitar ao máximo os legumes que sobram: por um lado, chips crocantes de legumes assados e, por outro, uma sopa macia e reconfortante de batata-doce. Aproveite-os juntos ou separados!
Preparação
30
min
Tempo de cozedura
50
min
grau de dificuldade
baixo
Uma receita deliciosa e engenhosa contra o desperdício
Ingredientes
1
porções
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2 Você.Cenouras
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1 Você.Pastinaca
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1 Você.Batata-doce grande
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1 Você.Beterraba
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3 CDAS.Petróleo
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1 beliscarSal e Pimenta
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1 Você.Apple
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20 gGinger
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800 MlGinger
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200 mlCreme líquido
Preparação
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1
Pré-aqueça o forno a 150°C com um ventilador (170°C em um forno convencional). Lave e seque todos os vegetais cuidadosamente, sem precisar descascá-los. Corte um quarto da batata-doce e da pastinaca, metade da cenoura e da beterraba inteira em fatias finas e de tamanho igual. Para a cenoura e a pastinaca, use a parte mais grossa para evitar que encolham demais durante o assamento.
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2
Para fazer as batatas chips, espalhe os vegetais sobre papel de cozinha e polvilhe uma pitada de sal. Cubra-os com outra folha de papel toalha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos, até liberarem um pouco da água.
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3
Forre uma bandeja com papel de forno Albal®. Pincele levemente as fatias com óleo dos dois lados e adicione uma pitada de sal. Distribua-os sem sobrepor, agrupando-os por tipo de vegetal para controlar melhor o tempo de cozimento. Se você não tiver pincel, pode colocar os vegetais cortados (exceto a beterraba) em um saco, adicionar óleo e sal e misturar delicadamente. Faça o mesmo com a beterraba separadamente.
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4
Asse os vegetais e, no meio do cozimento, deixe a porta do forno entreaberta colocando o cabo de uma colher de pau no meio. Esse truque remove a umidade para deixar os vegetais mais crocantes. Após cerca de 30–35 minutos, retire as fatias que já estão douradas e crocantes e deixe o restante até que fiquem douradas. Retire-as da bandeja e coloque-as sobre papel de cozinha para que não continuem cozinhando.
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5
Para preparar o creme, descasque a maçã e o gengibre e corte-os em pedaços grandes junto com o restante dos vegetais reservados. Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione os vegetais e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
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6
Adicione o creme líquido e bata tudo bem até obter um creme suave e aveludado. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo. Sirva o creme quente e decore com algumas batatas fritas crocantes por cima.
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7
Dica: o creme de batata-doce fica na geladeira por até 2 dias em um recipiente bem fechado. As batatas de legumes devem ser guardadas em um recipiente metálico ou em um saco Ultra-Zip® bem fechado, tomando cuidado para remover o máximo de ar possível. Consuma-os em até 3 dias. As chips de pastinaca permanecem mais crocantes por mais tempo do que as de beterraba.
