Quais variedades são mais adequadas para conservação?

Com tantas variedades disponíveis, nem sempre é fácil saber quais manterão melhor sua frescura. Embora quase todas as maçãs se conservem bem, algumas variedades precoces (aquelas colhidas em agosto) são melhores para um aproveitamento rápido, pois não são destinadas a uma vida útil prolongada.

Para conservar as maçãs corretamente, o ideal é escolher variedades duradouras, como Golden, Gala ou Reineta, que você pode encontrar durante toda a estação e que mantêm muito bem a textura e o sabor ao longo das semanas.

Como escolher as maçãs certas?

Ao escolher maçãs, recomendamos que vá com calma, seja no mercado ou no supermercado. Escolha peças firmes, com pele lisa e sem saliências, manchas ou sinais de murchamento. Quanto melhor for a condição deles no momento da compra, mais tempo eles manterão o sabor e as vitaminas em casa.

A vida útil de uma maçã

A vida útil das maçãs depende principalmente da temperatura. Em temperatura ambiente, eles permanecem bons por cerca de uma semana. Frios (na gaveta de legumes da geladeira ou, no inverno, em uma despensa fresca), eles podem ficar de quatro a seis semanas sem problemas.
Se quiser armazená-los ainda mais tempo, também pode congelá-los. Para isso, basta descascá-los, cortá-los e guardá-los em sacos herméticos para freezer. Dessa forma, você pode usá-los por vários meses em compotas, bolos ou receitas doces.

Quais precauções devem ser tomadas?

Embora possa não parecer, maçãs são bastante delicadas. Um golpe pode iniciar rapidamente o processo de oxidação e acelerar sua deterioração. Por isso, é importante manuseá-los com cuidado e evitar, por exemplo, virar o saco de uma vez só na gaveta da geladeira.
Se você quer que fiquem frescos, suculentos e cheios de sabor por mais tempo, trate-os com cuidado desde a compra até o armazenamento.

Como guardar maçãs na geladeira?

Para manter as maçãs frescas por mais tempo, é importante armazená-las em embalagens respiráveis, como sacos ou recipientes de vegetais microperfurados que permitam a circulação de ar. As maçãs liberam uma quantidade significativa de etileno, um gás natural que acelera o amadurecimento. Se o ar não circular corretamente, esse gás se acumula e reduz sua vida útil, fazendo com que se estraguem mais rápido. No entanto, esse mesmo etileno pode se tornar um aliado quando você precisa amadurecer outros frutos. Se você tiver abacates ou peras que ainda estão verdes, coloque uma maçã ao lado deles para acelerar o processo. Só lembre-se de checar todos os dias... eles amadurecem mais rápido do que você imagina!

Como armazenar maçãs cortadas?

Uma vez cortados ou descascados, a polpa oxida rapidamente e adquire uma cor marrom pouco apetitosa. Para desacelerar esse processo, basta polvilhá-los com algumas gotas de limão e envolvê-los bem com filme plástico® Albal. Isso cria uma barreira que limita o contato com o ar. Mesmo assim, é preferível consumi-los em um período máximo de 24 horas para aproveitar toda a frescura.

Dica: Experimente maçãs secas

Se você está procurando uma forma de conservar maçãs por muitos meses, a desidratação é uma excelente opção. Ao remover a água da fruta, você evita sua deterioração.

Você pode fazer isso no forno em baixa temperatura ou com um desidratador. Após cerca de dez horas de secagem, guarde os pedaços de maçã em sacos herméticos, como os sacos multiuso Albal® Zipper®, e coloque-os em um local fresco e protegido da luz. Dessa forma, eles serão preservados por muito tempo e você sempre terá um lanche saudável à mão.

Você conhece algum outro truque para prolongar a vida útil das suas maçãs? Compartilhe com a gente!