Evite desperdiçar suas frutas transformando-as em chutney, molho ou coulis caseiros! Em apenas alguns minutos de cozimento, dê uma segunda vida aos seus morangos, framboesas ou mirtilos cansados. Cada preparação pode ser personalizada conforme sua vontade: vinagre e cebola para um chutney expresso, caldo para um molho doce e apimentado, ou especiarias para um coulis perfumado.
Graças ao congelamento das porções, você pode aproveitar suas criações o ano todo. Em versões quentes ou frias, sublimam carne, peixe, queijo e até mesmo foie gras.
Uma dica simples, gourmet e cheia de personalidade sem desperdício, para adotar urgentemente uma culinária mais responsável e criativa.
Receitas para chutneys, molhos e coulis: preparação e armazenamento
Não jogue fora suas frutas maduras demais! Transforme-os em um chutney saboroso, molho ou coulis para congelar. Uma ideia simples, rápida e perfeita para evitar desperdício e melhorar seus pratos e queijos.
Preparação
15
min
Tempo de cozedura
30
min
grau de dificuldade
baixo
Chutneys e coulis de frutas vermelhas: cozidos de forma inteligente e anti-desperdício
Ingredientes
1
porções
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500 gFrutas vermelhas
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2 CSAçúcar (ou Açúcar Mascavo, Mel ou Xarope de Bordo)
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100 mlVinagre de maçã ou vinagre de xerez
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1Cebola Roxa
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1 CSCaldo de galinha
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1 beliscarcanela
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1 beliscarMistura de 4 Especiarias
Preparação
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1
Prepare o chutney, molho ou coulis: esponja e lave 500 g de frutas vermelhas, depois cozinhe em uma panela com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar (açúcar mascavo, mel ou xarope de bordo, conforme seu gosto): Para um chutney: adicione 10 xícaras de vinagre de sidra ou xerez, um pouco de pimenta-do-reino e possivelmente 1 cebola roxa, Picado para dar um toque crocante. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente. Para um molho: adicione algumas colheres de sopa de caldo de frango e um toque de pimenta-do-reino, depois cozinhe por 15 minutos. Depois, bata e coe em uma peneira fina ou peneira. Para um coulis: adicione 1 pitada de canela, 1 pitada de mistura de 4 especiarias e um fio de pimenta-do-reino, cozinhe por 5 minutos, bata e filtre para obter uma textura suave.
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2
Congela facilmente: Deixe a fórmula esfriar completamente antes de congelar. Para o coulis e o molho, despeje em uma bandeja de cubos de gelo para criar porções pequenas e fáceis de usar ou bolsas de gelo Albal(r). Para o chutney, use potes de vidro pequenos, limpos e herméticos.
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3
Aqueça ou sirva frio: Para um sabor frio, descongele suavemente na geladeira (durante a noite ou no meio do dia). Para uma versão quente, aqueça em fogo baixo em uma panela pequena por alguns minutos. Essas preparações combinam maravilhosamente com: carnes grelhadas, almôndegas fritas na frigideira, aves assadas, salmão ou vegetais em papilote, ou uma travessa de queijo caseiro ou foie gras, especialmente para chutney.
