A manteiga pode ser congelada?

Sim, a manteiga congela muito bem e mantém seu sabor perfeitamente, mas desde que você escolha a certa e siga algumas regras simples!

Escolha o tipo certo de manteiga:

• Escolha manteiga pasteurizada – é a opção mais segura e a que melhor tolera congelamento. A pasteurização elimina microrganismos e garante a preservação ideal no freezer.
• Evite manteiga crua: seja feita em casa ou comprada, sua vida útil é mais curta e não resiste bem ao congelamento, pois sua textura e sabor se deterioram rapidamente.

Evite manteiga com aditivos:

Evite aquelas variedades que incorporam água, aromas ou misturas de diferentes cremes. Esses produtos geralmente passaram por processos mais industriais e, em alguns casos, o creme usado pode ter sido previamente refrigerado ou até congelado, o que afeta a textura após o descongelamento. Para melhores resultados, sempre opte por manteiga feita apenas com creme pasteurizado, que mantém seu sabor e consistência de forma ideal após o congelamento.

Como congelar manteiga?

Para preservar seu sabor e textura ao máximo, há uma regra de ouro: a manteiga descongelada deve ser consumida em poucos dias. Portanto, o ideal não é congelá-lo em blocos, mas dividi-lo em pequenas porções fáceis de usar.

Siga este método prático: 

• Corte a manteiga em porções de 25g ou 50g, dependendo do que você normalmente precisa para cozinhar ou espalhar.
• Guarde as porções em um saco hermético Albal® Ultra-Zip®, bem separados umas das outras. 
• Antes de fechá-la, expelle o ar para evitar a formação de cristais de gelo e melhorar a conservação.

Armazenada dessa forma, a manteiga pode se manter de 6 a 10 meses em um freezer separado, ou cerca de 3 meses se você congelar no freezer embutido da geladeira.

Como descongelar manteiga?

Se precisar usá-lo imediatamente para cozinhar, pode amolecer ou derreter diretamente no micro-ondas (bem brevemente!) ou em uma panela-maria. Ambos os métodos são rápidos e funcionam perfeitamente para receitas.

Por outro lado, se você for usá-la como está, por exemplo, como espalhador ou incorporar resfriado, é melhor respeitar a cadeia de frio. Para isso, coloque a manteiga na geladeira e deixe descongelar aos poucos. Lembre-se de que um quarteirão inteiro pode levar cerca de 9 horas para descongelar, enquanto se você dividiu em pequenas partes, estará pronto em algumas horas.

Agora que você já dominou como congelar e descongelar a manteiga sem perder o sabor ou a textura, da próxima vez que alguém perguntar: "A manteiga pode ser congelada?", você terá a resposta!