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Tortellini caseros de espinacas y ricotta

¡Prepara unos tortellini caseros deliciosos con un relleno suave de espinacas y ricotta! Una receta reconfortante y sorprendentemente sencilla, que además podrás elaborar de forma limpia y práctica gracias a la bolsa de congelación hermética Utra-Zip® de Albal®.
Preparação 40 min
Tempo de cozedura 5 min
MEDIUM
grau de dificuldade médio

Ingredientes

1 porções
  • 100 g
    Espinacas congeladas
  • 1 ud.
    Cebolla
  • 1 ud.
    Diente de ajo
  • 2 cdas.
    Aceite de oliva
  • 150 g
    Queso ricotta
  • 1 ud.
    Yema de huevo
  • 50 g
    Queso parmesano rallado
  • 1 cda.
    Pan rallado
  • 200 g
    Masa de pasta fresca (comprada o casera)
  • 1 pizca
    Sal y pimienta

Preparação

  • 1
    Descongela las espinacas y escúrrelas muy bien, apretándolas con las manos para eliminar toda el agua sobrante. Cuando estén secas, pícalas finamente.
  • 2
    Pela la cebolla y el diente de ajo, pícalos muy finos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden tiernos y ligeramente transparentes.
  • 3
    En un bol grande, mezcla el queso ricotta, el parmesano y la yema de huevo. Salpimenta al gusto y añade las espinacas picadas, el sofrito de cebolla y ajo, y finalmente el pan rallado para ajustar la textura. Debe quedar un relleno espeso pero cremoso. Cuando lo tengas listo, pásalo a una bolsa de congelación hermética Utra-Zip®, ciérrala y deja que repose en la nevera unas horas o de un día para otro para que coja cuerpo.
  • 4
    Estira la masa de pasta fresca sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla fina (unos 2 mm). Usa un cortador redondo o un vaso para hacer círculos iguales, que serán la base de los tortellini.
  • 5
    Corta la punta de una bolsa de congelación hermética Utra-Zip® para usarla como manga y coloca un poco de relleno en el centro de cada círculo.
  • 6
    Dobla la masa formando una media luna, sella bien los bordes presionando con los dedos y une las puntas hacia el centro para darle la forma típica del tortellini.
  • 7
    Cuece los tortellini en agua hirviendo con sal durante 4–5 minutos, hasta que floten. Escúrrelos con cuidado y sírvelos con tu salsa favorita. ¡Están riquísimos!

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