Dicas e Truques PARA CONSERVAR VEGETAIS

Armazene os vegetais em temperatura ambiente

Alguns vegetais são melhores para não ficar na geladeira, desde que estejam em um local fresco, seco e bem ventilado.

• O alho se conserva muito bem em temperatura ambiente, mesmo quando os dentes se separaram da cabeça.

• Abacates amadurecem mais facilmente saindo da geladeira. Se quiser acelerar o processo, pode embrulhá-los em jornal e colocá-los ao lado de uma fruta climática, como banana, maçã ou tomate. Esses frutos liberam etileno, um gás natural que promove o amadurecimento.

• Abóboras inteiras permanecem mais tempo se ficarem em um espaço fresco e seco.

• Cebolas, batatas e batata-doces não toleram bem frio ou umidade. O ideal é mantê-los em um local escuro e ventilado, como uma despensa, e mantê-los separados para evitar que estraguem prematuramente.

• Tomates também se conservam melhor em temperatura ambiente. Se você colocar o caule para cima em uma cesta que permita a circulação do ar, eles vão manter melhor a textura e o sabor.

Armazene os vegetais na geladeira

Outros vegetais precisam de frio para permanecerem frescos por mais tempo. Aqui estão algumas dicas que podem te ajudar.

• Os aspargos se conservam melhor se forem enrolados em um pano levemente úmido e cobertos com papel alumínio antes de colocá-los na geladeira.

• Berinjelas apreciam o frio, especialmente se forem guardadas dentro de um saco plástico.

• Brócolis e couve-flor mantêm melhor a frescura se estiverem bem enrolados em filme plástico antes da refrigeração.

• Aburquinha e cogumelos devem ser lavados pouco antes do consumo. Para mantê-los na geladeira, recomendamos armazená-los em um saco de papel, o que ajuda a evitar o excesso de umidade.

• Pepinos, vagem, nabos e alho-poró mantêm melhor a textura se mantidos em um saco plástico não hermético.

• Verduras de folha, como alface, repolho ou espinafre, se conservam melhor se forem enxaguadas, bem secas e embrulhadas em papel de cozinha antes de serem colocadas em um saco plástico na geladeira. Esse pequeno gesto ajuda a mantê-los frescos por mais tempo.

Qual é a melhor embalagem para conservar vegetais?

O tipo de embalagem tem grande influência em como os vegetais são preservados. Se você escolher o certo, poderá manter o frescor deles e evitar que estraguem prematuramente.

Alcachofras abertas ficam bem dentro de um saco plástico. As pimentas também podem ser armazenadas dessa forma, embora seja melhor mantê-las separadas das demais, pois elas liberam etileno, um gás natural que acelera o amadurecimento.

Cenouras e rabanetes, uma vez removidas, são mantidas em bom estado se enxaguadas, embrulhadas em papel de cozinha e colocadas em um saco plástico hermético.

• Inveja  e alface precisam de um ambiente um pouco mais seco. Se você os embrulhar primeiro em papel de cozinha e depois colocar em um saco de papel, eles vão manter melhor a textura e permanecer crocantes.

• O aipo se conserva especialmente bem se for embrulhado em papel de cozinha e depois em papel alumínio. Esse mesmo método também funciona muito bem com milho fresco na espiga.

Se quiser prolongar ao máximo a vida útil dos seus vegetais, pode optar por sacos microperfurados, que regulam a umidade e permitem que os vegetais durem até três vezes mais. Para algumas variedades, bolsas ziplock multiuso também funcionam bem.

Como conservar legumes já descascados ou cortados? 

Vegetais que já foram cortados ou começados devem ser refrigerados o quanto antes em um recipiente adequado, para evitar que percam frescura.

Se você não for consumi-los nos próximos dias, uma boa alternativa é congelá-los. Muitos vegetais congelam facilmente e permitem que você os use depois sem desperdiçar nada.

Como armazenar seus vegetais para preservar sua frescura?

A boa conservação dos vegetais começa desde o momento da compra e depende em grande parte de como eles são armazenados em casa. Alguns vegetais se conservam melhor em temperatura ambiente, como tomates, cebolas ou alho, enquanto outros, como cenouras, brócolis ou espinafre, precisam ser refrigerados para permanecerem frescos por mais tempo. Vegetais de folha, como alface ou espinafre, exigem embalagem que permita alguma ventilação. Por exemplo, você pode armazená-las em sacos perfurados ou em recipientes herméticos com papel de cozinha para manter a textura e evitar que murchem rapidamente. Também é importante não sobrecarregar-las demais para que o ar circule e possam ser melhor preservadas.

Por fim, recomendamos que você verifique a gaveta de legumes de tempos em tempos e os consuma antes que fiquem muitos dias na geladeira, para que mantenham tanto o sabor quanto os nutrientes.

Congelamento: uma opção prática para conservar seus vegetais por mais tempo

Congelar é uma maneira muito eficaz de conservar vegetais por vários meses sem perder qualidade. Claro, cada variedade exige um pouco de cuidado prévio para manter sua textura e sabor. Vegetais como ervilhas, vagens ou cenouras são melhor preservados se forem branqueados antes de congelar. Essa etapa ajuda a preservar sua cor, nutrientes e firmeza. Em vez disso, espinafre e outros vegetais folhosos devem ser drenados e secos cuidadosamente para evitar a formação de cristais de gelo. Uma vez preparados, é importante armazená-los em embalagens adequadas para freezer, como as® sacolas Ultra-Zip® da Albal, pois ajudam a proteger os alimentos da queimadura de frio e a manter melhor sua frescura e sabor.