Papilhas de peixe são uma ótima forma de cozinhar sem restrições. Seja escolhendo salmão, bacalhau, merlinho ou rodavalho, você só precisa acompanhá-los com vegetais (abobrinha, pimentões, cenouras, etc.) e alguns aromatizantes como azeite, pesto ou ervas frescas. O segredo está no equilíbrio entre peixe, vegetais e temperos. Quando se trata de cozinhar, tudo é possível: no forno, no churrasco ou até mesmo no micro-ondas, para um prato que seja macio e cheio de sabor. Fáceis de preparar e adaptáveis às estações e aos seus desejos, os papillotes de peixe são uma verdadeira moleza.
Pescado al papillote
A papillote é uma técnica simples e muito agradecida: o peixe é cozido em seu próprio vapor junto com vegetais ou frutas, deixando-o suculento, aromático e cheio de sabor, sem necessidade de complicações. É perfeito para uma refeição leve, rápida e saudável, pois sempre fica bom e admite mil variações dependendo da estação ou do que você tem em casa!
Preparação
30
min
Tempo de cozedura
15
min
grau de dificuldade
baixo
Mingau de peixe: uma receita simples, rápida e personalizável
Ingredientes
1
porções
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150 gPeixe (salmão, bacalhau, peixe-espada, merluz, dourada ou robalo) por pessoa
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150-200 gVegetais (abobrinha, pimenta, cebola, cenoura, brócolis, etc.) ou frutas frescas ou secas (damascos, uvas, ameixas, etc.)
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1 CDAS.Óleo (ou pesto)
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1 CDAS.Vinho branco ou rosé
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1 beliscarErvas, especiarias ou temperos (sal, mostarda, gengibre, alcaparras, etc.)
Preparação
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1
O equilíbrio é fundamental: misture filés de peixe firmes (salmão, bacalhau, peixe-espada, merluz...) com legumes ou frutas picadas ou tiras finas. Adicione uma colher de sopa de óleo (ou pesto) e uma colher de sopa de vinho (branco ou rosado). Se desejar, tempere com uma pitada de ervas ou especiarias.
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2
A técnica da papilote pode ser feita no forno, no churrasco ou no micro-ondas, sempre mantendo o peixe suculento e cheio de sabor enquanto cozinha em seu próprio vapor.
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3
No forno, coloque o sachê de papilhote em uma assadeira e asse a 180°C. Use um saco especial para forno ou papel alumínio bem fechado para manter o vapor dentro.
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4
No churrasco, forme um pacote duplo de papel alumínio resistente e bem fechado e cozinhe como se fosse um doce, fechado nas pontas.
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5
No micro-ondas, coloque a papilote em um saco seguro para micro-ondas que regula automaticamente o vapor e cozinhe a 800 W por 7–8 minutos.
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6
Verifique o ponto de cozimento do peixe: se o centro estiver mal passado, cozinhe por mais 1–2 minutos.
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7
Varie o peixe e o acompanhamento conforme a estação, sua criatividade ou o que tem no freezer... O sucesso é garantido!
