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Muffins ingleses caseiros

Esses muffins ingleses caseiros são ultrasuculentos, fritos na frigideira e perfeitos para tostar. Ideal para café da manhã, brunch ou uma pausa gourmet.

Preparação 20 min

Tempo de cozedura 125 min

grau de dificuldade baixo

Muffins dourados, crocantes e 100% caseiros

English milk scones, também conhecidos como English muffins, são um alimento básico do café da manhã anglo-saxão. Sua textura única, leve e macia por dentro, e crocante por fora quando torrada, os torna um suporte ideal para manteiga, geleia ou cream cheese. Esta versão caseira se destaca por uma massa enriquecida com leite e manteiga, e por um duplo fermento que garante um volume arejado. Diferente da versão industrial, esses muffins são fritos na frigideira, o que lhes dá uma cor dourada agradável e uma base fina. Sem a necessidade de forno, são perfeitos para cozinhas simples ou preparativos de fim de semana. Servidos quentes, cortados ao meio e levemente torrados, revelam todo o seu potencial gourmet.

Ingredientes

1 porções

1 Saquinho
Fermento de Padeiro
1 CC
Sugar
160 ml
LEITE QUENTE
250 g
Farinha T55 ou 65
40 g
manteiga
Sal

Preparação

1
A massa: Comece reidratando o fermento do padeiro com um pouco de açúcar em leite morno. Despeje a farinha em uma tigela, adicione a mistura de leite, açúcar e fermento, manteiga e uma pitada de sal. Sove à mão por alguns minutos até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Adicione um pouco de farinha ou leite, se necessário.
2
Levedilha dupla: Na primeira etapa, coloque a massa em uma bola na tigela, cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente para que a massa possa dobrar de tamanho. Em uma segunda etapa, enfarine uma superfície de trabalho e estenda a massa (sem amassar, senão ficará muito elástica) até uma espessura de 1 cm, depois forme rolos de 7 a 10 cm de diâmetro usando um cortador de biscoitos ou copo. Coloque os muffins em uma bandeja forrada com uma forma de papel Albal®. Cubra com um pano de cozinha e deixe crescer por mais uma hora para dobrar o volume da massa novamente.
3
Assando: Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo, coloque os muffins por cima e depois cozinhe e doure por cerca de 5 minutos de cada lado.
4
Degustação: Sirva-os quentes, idealmente cortados ao meio e torrados, com cream cheese e geleia.