O risoto de cogumelos é um grande clássico da culinária italiana, apreciado por sua textura cremosa e aromas amadeirados. Para prepará-lo, você vai precisar de arroz arborio, cogumelos frescos (como cogumelos botão ou cogumelos porcini), caldo de legumes quente, uma cebola finamente picada, vinho branco seco, queijo parmesão ralado e um pedaço de manteiga.
Comece refogando a cebola em um pouco de azeite até ficar translúcida. Adicione os cogumelos fatiados e refoge até que liberem a água e fiquem macios. Depois, mexa o arroz e misture até ficar perolado. Desglace com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Depois, adicione o caldo quente, colherada por colher, mexendo continuamente, até que o arroz fique cremoso e al dente. Ao remover o fogo, mexa o queijo parmesão ralado com manteiga para que derreta ainda mais na boca.
Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada, para dar um toque de cor e frescura.
Receita: Faça um delicioso risoto de cogumelos
Faça um risoto de cogumelos cremoso e cheio de sabor: uma receita simples que vai encantar seu paladar e impressionar seus convidados.
Preparação
15
h
Tempo de cozedura
30
min
grau de dificuldade
baixo
Risoto de cogumelos: uma receita fácil para um prato refinado
Ingredientes
1
porções
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150 gArroz Risoto Especial
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350 gCogumelos
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25 gParmesão
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25 gManteiga
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500 mlCaldo de legumes
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1Alho-poró
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2 CSAzeite de oliva
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1 CCsal
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5 Ramostomilho
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Pepper
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Salsa
Preparação
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1
Preparação dos vegetais: Pré-aqueça o forno. Lave os cogumelos, corte ao meio e coloque em uma tigela. Adicione azeite, sal, pimenta e remova as folhas de tomilho. Misture tudo bem com os cogumelos. Lave o alho-poró e corte em fatias finas.
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2
Assando: "Despeje o arroz com risoto, fatias de alho-poró (guarde algumas para decoração) e o fundo dos legumes em um saco de cozinha Albal®, depois feche-a. Coloque uma bandeja de® papel Albal para forno em uma bandeja. Espalhe os cogumelos de um lado e coloque o pacote com o risoto do outro. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos."
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3
Preparação do recheio: Durante o cozimento, rale o queijo parmesão. Lave, seque e pique finamente os raminhos de salsa.
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4
Emprate o prato: "Ao final do cozimento, abra o saco de Albal®, adicione a manteiga e o parmesão e misture bem. Sirva o risoto em um prato, adicione os cogumelos, polvilhe com salsa picada e decore com os anéis de alho-poró reservados."
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5
"O risoto que sobrar pode ser guardado diretamente na bolsa de cozinha Albal® na geladeira. Para aquecer, adicione um pouco de caldo, sove o saco com cuidado e aqueça novamente no forno na mesma temperatura. Ajuste a quantidade de caldo para a porção restante."
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6
Você também pode colocar o risoto que sobrou em uma panela e deixar esfriar. Antes de esquentar novamente, adicione também o caldo. Polvilhe o risoto quente com queijo parmesão. Aproveite!
