Merengue de açúcar de confeiteiro: uma receita fácil adequada para toda a família

Preparação

• 1
  Prepare as claras: pré-aqueça o forno a 110°C. Em uma tigela grande, limpa e seca (ou na tigela do processador de alimentos), despeje as claras e bata em velocidade média até ficar espumosa. Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente, dando tempo para incorporar entre cada adição.
• 2
  Escolha claras firmes: Aumente gradualmente a velocidade do seu processador de alimentos para obter claras firmes. Adicione a farinha de milho e misture delicadamente com uma espátula para incorporar bem.
• 3
  Adicione cor: Divida o merengue em 3 tigelas e adicione algumas gotas de corante alimentício em cada uma. Misture bem cada porção para obter cores homogêneas.
• 4
  Formem os rolos de merengue: Em um pedaço de filme plástico Albal®, coloque 3 tiras longas de merengue colorido lado a lado. Role o filme para formar um rolo, deixando as extremidades abertas. Depois, coloque esse rolo em um saco de confeitar com ponta canelada.
• 5
  Asse e deixe esfriar: Em uma assadeira forrada com papel vegetal Albal®, coloque pequenos merengues. Asse a 110°C por 1h30. Deixe esfriar antes de comer. Coloque no forno imediatamente, se não, os merengues vão liberar a água e mudar de textura. Se você preparou 2 bandejas, cozinhe-as ao mesmo tempo. Abra o forno a cada 30 minutos para remover a umidade e obter merengues crocantes.
• 6
  Dicas: "Dica do® Albal: Você conhece os 3 tipos de merengues? Merengue francês, o mais clássico, como nesta receita; Merengue suíço, feito com clara de ovo e açúcar de confeiteiro batidos em panela-maria; Merengue italiano, com claras cozidas em xarope de açúcar entre 110°C e 120°C. Dicas contra o desperdício de Albal®: Se ainda tiver alguns merengues, esfarele-os para dar um toque gourmet ao seu sorvete ou saladas de frutas. Se você fizer uma receita que usa apenas gemas de ovo (massa de massa briga, massa de massa manteig, creme de ovo, etc.), fique com as claras para fazer merengues. Seus merengues vão ficar ainda melhores se você usar as claras no dia seguinte, deixando-as em temperatura ambiente em uma tigela coberta com filme plástico® Albal."