Receita do Bolo de Número de Ovos da Páscoa

Preparação

• 1
  Prepare o chantilly de framboesa: "Enxágue as framboesas, branque-as e depois esmague finamente. Passe a preparação por uma peneira. Despeje o creme líquido em uma tigela junto com o açúcar de confeiteiro. Bata o chantilly até virar chantilly com uma batedeira até que fique bem segurado e espumante. Separe o chantilly em duas tigelas. Em uma, adicione o coulis de framboesa, continuando a bater brevemente, para obter um chantilly rosa. A outra metade permanecerá branca. Embrulhe as duas preparações com Albal® Fresh Film e coloque-as na geladeira até estarem prontas para servir."
• 2
  Faça o bolo: "Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ovos com o açúcar em panela-maria até que a mistura tripliche de volume. Dobre delicadamente a farinha peneirada com uma pitada de sal. Recorte um molde em formato de ovo no formato A4. Divida a massa e espalhe em duas formas forradas com papel vegetal Albal®. Asse por 10 a 12 minutos até o bolo estar dourado. Deixe esfriar, vire os biscoitos, retire o papel e corte o formato do ovo usando o molde."
• 3
  Deixe os biscoitos de molho: "Misture suco de limão, água e açúcar em uma panela, leve até ferver até o açúcar dissolver e depois deixe esfriar. Deixe os dois biscoitos de molho generosamente com essa calda para deixá-los macios. Dica: Se um biscoito estiver passado demais, deixe-o de molho em uma mistura de água e xarope ou coulis para deixá-lo mais macio."
• 4
  Monte e decore: "Espalhe o primeiro biscoito com geleia de framboesa. Bata o chantilly e coloca em dois sacos de bolso. Corte o canto e desenhe pontos alternando o chantilly rosa e branco no biscoito. Adicione alguns pontos de geleia. Cubra com o segundo biscoito e depois cubra toda a superfície novamente. Decore com guloseimas como ovos de chocolate, pedaços de chocolate ou flores comestíveis."