Aproveite toda a maciez e o sabor refinado de um tournedos de vitela perfeitamente cozidos com Albal®.
Este grande clássico da gastronomia francesa seduz com sua textura derretida e aromas delicados, realçados por um cozimento preciso. Ideal para um jantar sofisticado ou festivo, combina maravilhosamente com legumes assados, um purê cremoso ou um molho de pimenta perfumado.
A qualidade da carne e o domínio da culinária fazem toda a diferença: cada mordida revela sucos intensos e um sabor intenso.
Graças ao conselho de® Albal, você pode desfrutar de um prato fácil de preparar e digno das mesas mais bonitas, que certamente vai encantar o paladar dos seus convidados.
Cozinhar tournedos como um chef: azul, mal passado, médio ou bem cozido
Domine os passeios cozinhando como um chef: azul, mal passado, médio ou bem passado: descubra nossas dicas para uma carne macia e saborosa em cada mordida!
Preparação
30
min
Tempo de cozedura
10
min
grau de dificuldade
médio
As chaves para cozinhar perfeitamente em casa nos tournedos
Ingredientes
4
porções
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4Tournedos (cerca de 180–200 g cada)
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2Beterraba
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2Maçãs
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3Cenouras multicoloridas
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300 gAbóbora
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5Batata-doce
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2Nabos
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4 CDAAzeite de oliva
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500 mlCreme integral
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500 mlCreme integral
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25 gSugar
Preparação
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1
Preparação: "Tire os tournedos da geladeira 30 minutos antes de cozinhá-los para levá-los à temperatura ambiente. Isso permite que a carne relaxe e garante que cozinhe de forma uniforme. Escolha um pedaço grosso e macio, idealmente dentro do bife. Aqueça uma frigideira em fogo alto com um fio de azeite de oliva. Quando a frigideira estiver quente, coloque os tournedos."
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2
Cozinhamento: "• Azul: 2 minutos de cada lado em fogo alto; Raro: 2 minutos de um lado e 3 minutos do outro no máximo; Médio: 2 minutos no fogo alto, depois 3 minutos em fogo médio de um lado e o mesmo do outro. Parabéns: 2 minutos no fogo alto, depois 5 minutos em fogo médio do primeiro lado, e o mesmo do outro."
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3
Provando: Salgue a carne e deixe repousar por 5 a 10 minutos em um prato, cobrindo com papel alumínio. Assim, os sucos vão ter tempo de se espalhar bem e a carne vai ficar perfeitamente macia... sem esfriar!
