Ilha Flutuante com Caramelo e Creme de Creme: Receita de Ovos na Neve

Preparação

• 1
  Preparação do creme: Aqueça o leite em fogo baixo sem ferver. Separe as claras das gemas e separe as claras. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e a farinha de milho. Despeje um pouco de leite quente sobre essa mistura enquanto bate e depois despeje tudo de volta na panela. Engrosse em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de madeira até que o creme cubra a colher. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.
• 2
  Preparação das claras: Em uma tigela, bata as 6 claras com uma pitada de sal, depois adicione o açúcar (30g) e continue batendo até ficar firme. Formem 4 a 5 bolas com uma colher de sopa e coloquem em um prato. Esqueça no micro-ondas por 40 segundos a 900 watts e repita até que os brancos acabem.
• 3
  Preparação das decorações de caramelo: Em uma panela, derreta 100 g de açúcar branco em fogo baixo para obter um caramelo seco. Depois que o açúcar derreter, use uma espátula de madeira para colocar o caramelo quente em uma folha de papel de forno Albal®, formando espirais ou as decorações que preferir. Guarde as decorações entre duas folhas de papel para forno Albal® em um local seco, longe da umidade.
• 4
  Para servir: Em um ramequim relativamente transparente, coloque um fio de caramelo no fundo e depois despeje um pouco de creme por cima. Adicione os ovos e finalize decorando-os com caramelo. Aproveite!