Como congelar beterrabas corretamente?

Melhor cozido do que cru

A beterraba pode ser consumida tanto crua quanto cozida, embora seja mais comum apreciá-la já cozida. Cru, é firme e crocante, perfeito para ralar em saladas. Já uma vez cozida, ganha doçura, suculenta e uma textura muito versátil que se encaixa em várias receitas. Por isso, recomendamos congelá-la já cozida, pois provavelmente será usada dessa forma e, além disso, o cozimento atua como uma proteção natural contra o frio do freezer.

Quando um vegetal é congelado cru, especialmente se tiver muita água, como beterrabas, ele é mais provável que oxide ou mude sua textura. Cozinhar antes de congelar ajuda a evitar esses efeitos e garante um resultado melhor quando usado depois.

Congele a beterraba fatiada

Depois de cozidas e resfriadas, você pode descascar as beterrabas antes de congelá-las. Além disso, cortá-lo em pedaços ou fatias finas também ajuda a esfriar mais rápido e facilita o uso depois.

O mais prático é colocar as fatias em uma bandeja coberta com papel de forno Albal® e cobri-las com outra assadeira por cima. Esse método permite que o congelamento seja mais rápido e uniforme, o que ajuda a manter melhor seu sabor e textura. Quando as fatias estiverem completamente duras, transfira-as para um saco de freezer Albal® Ultra-Zip®.

Com esse sistema, a beterraba pode ser mantida em boas condições por até um ano.

Descongelamento seguro

Para descongelar beterraba, é importante seguir as mesmas orientações de qualquer outro alimento e evitar fazer isso em temperatura ambiente. Além de ser um processo lento, esse método favorece o crescimento de microrganismos e pode comprometer a qualidade do produto.

No caso da beterraba, é mais seguro descongelá-la em água fria, mantendo-a dentro de seu próprio saco de freezer, ou deixá-la descongelar pouco a pouco na área fria da geladeira. Ambos os métodos preservam melhor a textura e permitem que seja usado posteriormente em qualquer receita.

Como usar beterraba descongelada?

A beterraba descongelada é muito versátil e se adapta bem a preparações doces e salgadas. Sua cor intensa, maciez e textura cremosa funcionam especialmente bem em purês, cremes e sopas, assim como em smoothies ou sucos de frutas e vegetais. 

Você também pode refogar levemente em uma panela e servir como acompanhamento para carne, peixe ou pratos vegetarianos. Seu sabor doce e suave adiciona um toque muito especial a qualquer preparação.

Cozinhando a Beterraba

A beterraba é cozida inteira, sem descascar ou picar, para preservar melhor o suco e evitar que perca sabor durante o cozimento.

Pode ser cozido em água salgada por cerca de duas horas e meia em uma panela, ou em cerca de 30 minutos se você usar panela de pressão. Outra opção é cozinhar no vapor, também por cerca de 30 minutos. Para verificar se está pronto, basta esfregar suavemente a pele: se sair sem esforço, a beterraba está pronta.

Depois de cozido, você pode congelar para aproveitar em qualquer época do ano. Assim, você pode comer sua receita favorita com beterraba quando quiser.

Aproveite a beterraba o ano todo graças ao congelamento

Seguindo esses passos, você pode manter a beterraba no congelador e aproveitar seu sabor o ano todo. Congelar é um método eficaz que mantém tanto sua textura quanto suas propriedades nutricionais. Seja para adicionar em pratos quentes, preparar saladas ou incorporá-lo em smoothies, você sempre terá tudo pronto para usar!

Com alguns truques simples, como rotular corretamente os sacos e organizar bem o freezer, você evitará desperdícios e manterá seus vegetais em perfeitas condições.

Ouse experimentar diferentes receitas e aproveite esse método de conservação para incorporar beterraba às suas refeições de forma prática e conveniente, em qualquer época do ano!