Pão de madeira de castanheira e laranja: uma receita fácil e irresistível

Preparação

• 1
  Preparação do biscoito enrolado: Pré-aqueça o forno a 190°C, de preferência com um ventilador. Separe as claras das gemas e coloque-as em dois recipientes diferentes. Peneira a farinha e a farinha, depois derreta a manteiga. Adicione metade do açúcar às gemas e misture com um batedor até que a mistura esteja clareada. Bata as claras com a outra metade do açúcar até ficarem firmes. Dobre gradualmente as gemas branqueadas nas claras batidas, mexendo suavemente para que não caiam. Depois, adicione a mistura de farinha e farinha de milho e despeje delicadamente a manteiga derretida. Estenda a massa em uma assadeira forrada com papel de chapa Albal®. Alise a superfície com uma espátula e asse por 10 minutos. Retire a bandeja do forno e deslize o papel Albal® sobre uma grade de arame para esfriar o biscoito. Cubra com um pano levemente úmido e deixe de lado.
• 2
  Preparação do chantilly de castanha: Dica de® Albal: Lembre-se de colocar o recipiente onde você vai preparar o creme na geladeira 30 minutos antes de começar, isso ajudará o creme a crescer! Coloque o mascarpone e o creme líquido frio na tigela de um processador de alimentos. Bata o chantilly até virar chantilly firme e depois dobre delicadamente o creme de castanha. Guarde na geladeira.
• 3
  Preparação das decorações de chocolate: Derreter o chocolate em uma panela-maria. Despeje o chocolate sobre uma folha de papel Albal® e espalhe uma camada fina com uma espátula deslocada. Coloque uma segunda folha de papel Albal® por cima. Deixe o chocolate cristalizar um pouco antes de ficar muito duro, marque bem as gotas de chocolate com um cortador de biscoito. Coloque a folha em um rolo de massa para dobrar os pellets. Quando o chocolate estiver bem cristalizado, descasque as gotas de chocolate. Dica alternativa ao Albal®: Lembre-se de que essa técnica pode ser aplicada em chocolate de leite, branco ou colorido.
• 4
  Servindo o tronco: "Cobre o biscoito com a marmelada de laranja, o restante do creme de castanha e chantilly, depois polvilhe com chips de castanha cristalizada. Dica: Para enrolar seu biscoito, coloque-o em uma forma de papel Albal® e role delicadamente sobre si mesmo." Para manter seu tronco arrumado, corte as pontas do biscoito com uma faca serrilhada. Pouco antes de servir, coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar e decore o tronco com pequenos pontinhos. Adicione fatias de laranja cristalizada, castanhas cristalizadas, gotas de merengue e gotas de chocolate. Dica de decoração: Para manter seu tronco com a melhor aparência, decore de última hora.