Uma deliciosa blanquette de peixe-alimpos, com delicadas notas de baunilha e limão. Os legumes são preparados com cuidado: cenouras em anéis, alho-poró em pedaços, cebola perolada descascada e cogumelos-limão. Após branquear rapidamente os vegetais, o tamboril é dourado em uma caçarola e depois cozinhado com os legumes, vinho branco e uma baunilha partida.
O molho, suave e perfumado, é unido com creme e gema de ovo, e depois realçado com raspas de limão. Tudo é servido quente, acompanhado por uma mistura de arroz preto e branco.
Esse prato fino pode ser preparado com antecedência, mantido fresco e reaquecido suavemente. Uma receita ideal para uma mesa festiva ou um jantar gourmet de fim de semana.
Blanquette de tamborilho com baunilha: uma receita refinada e saborosa
Um prato refinado feito com tamborilho macio, vegetais macios e um molho cremoso de baunilha, ideal para impressionar seus convidados durante um jantar festivo.
Preparação
20
min
Tempo de cozedura
25
min
grau de dificuldade
médio
Uma deliciosa blanquette de tamborilho com notas delicadas de baunilha e limão
Ingredientes
4
porções
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800 gMedalhões de tamborilho preparados pelo seu peixeiro
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300 gCogumelos botão
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25 gmanteiga
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150 mlVinho Branco Seco
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80 mlCreme Líquido
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1 CSEstoque de Peixes
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1 CSfarinha
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1 CSAmido
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2 CSÓleo de Semente de Uva
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12Cebolas Baby
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2Cenouras
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1Alho-poró
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1lime
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1 Podvanilla
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1Gema de ovo
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Fora
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pimenta moída na hora
Preparação
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1
Preparando os legumes: "Lave os legumes e os limões. Pegue as raspas e o suco dos limões. Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas. Corte o alho-poró ao meio e depois em pedaços. Branqueie as cenouras e o alho-poró em uma panela com água salgada fervente por cerca de 10 minutos. Descasque as cebolas perolas. Limpe os cogumelos, corte em quartos e polvilhe com suco de limão."
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2
Cozinhe o tamboril e os vegetais: "Salgue levemente os pedaços de peixe-marinho e passe farinha. Doure todos os lados em uma panela com um pouco de gordura. Adicione cebolas, cogumelos, cenouras e alhos-poró. Despeje o vinho branco, adicione a vagem partida e raspada, sal e pimenta. Cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos."
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3
Preparação do molho e finalização: "Em uma tigela, dilua o amido de milho no creme frio junto com a gema de ovo. Despeje essa mistura na caçarola, adicione a raspa de limão. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o molho engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva a blanquette quente, acompanhada de uma mistura de arroz preto e branco." "Você pode guardar a blanquette na geladeira em sacos multiuso com® zíper e arroz ao lado e esquentar no dia seguinte."
