Mont Blanc é uma sobremesa emblemática da doce francesa, combinando a doçura do creme de castanha, a leveza do merengue e a cremosidade do chantilly de baunilha.
Esta sobremesa refinada, frequentemente decorada com castanhas cristalizadas e folha de ouro, é perfeita para encerrar uma refeição festiva com estilo.
Descubra como facilitar com nossa receita detalhada e dicas práticas.
Mont Blanc: uma receita fácil e gourmet
Descubra nossa deliciosa sobremesa Mont-Blanc. Um bolo de origem francesa feito com creme de castanha e chantilly.
Preparação
90
min
Tempo de cozedura
90
min
grau de dificuldade
médio
Mont Blanc: uma sobremesa francesa refinada feita com castanhas e merengue
Ingredientes
2
porções
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2Claras
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70 gLançador de Açúcar
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70 gAçúcar de confeiteiro
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200 gCreme líquido 35%
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75 gMascarpone
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10 gSugar
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1 Podvanilla
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200 gPasta de Castanha
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100 gCreme de Castanha
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10 gArmagnac
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1 Podvanilla
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Castanhas cristalizadas
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Folha de ouro (opcional)
Preparação
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1
Preparação do merengue: Comece batendo as claras com um liquidificador e depois adicione gradualmente o açúcar nulo. Quando as claras estiverem bem batidas, incorpore delicadamente o açúcar de confeiteiro com uma espátula. Depois, forme discos de 5cm de diâmetro usando um bico de 18mm em uma assadeira forrada com papel de forno Albal®. Asse a 90°C (ventile se possível) por 1h30 para obter merengues leves e crocantes.
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2
Preparação do chantilly de baunilha: Bata o creme líquido frio, o açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha com uma batedeira até obter um chantilly bem forte. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira.
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3
Preparação do creme de castanha: "Misture o creme de castanha, manteiga macia e rum* até ficar um creme liso, depois coloque em um saco com uma ponta em bump. Deixe na geladeira por 10 minutos para conservar melhor durante a montagem. Depois, coloque uma bola de chantilly por cima do merengue e adicione o creme de castanha, virando de cabeça para baixo. Para finalizar, decore com castanheira cristalizada e folha de ouro. * O abuso de álcool é perigoso para sua saúde. Para ser consumido com moderação. "
