Receita fácil de biscoitos amanteigados crocantes e gourmet

Preparação

• 1
  Misture: Misture a farinha, o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Separe a gema da clara. Adicione a gema à mistura de farinha e açúcar e reserve a clara para a cobertura. Adicione 1 colher de sopa de água fria e manteiga cortada em raspas de miúdos. Trabalhe a massa com a batedeira da sua batedeira e depois manualmente até obter uma massa homogênea. Formem uma bola, envolvam em filme Albal® e deixem descansar na geladeira por 30 minutos.
• 2
  Preaquece: "Pré-aqueça o forno a 160°C no ventilador ou 180°C no forno tradicional. Forre a bandeja com papel de forno Albal®. Corte a massa em 4 pedaços, sove 3 e depois estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo até ficar com 3-4mm de espessura. Poda árvores com um cortador de biscoito. Reserve os restos e coloque as árvores na assadeira, espaçando-as um pouco. Asse por 10 a 15 minutos, até estar bem dourado."
• 3
  Knead: "Enquanto isso, sove os restos com a quarta peça e depois estenda novamente sobre a superfície da farinha até uma espessura de 2 a 3 mm. Usando um pequeno cortador circular (ou copo de shot, taça de champanhe ou ovo), corte bases redondas para as árvores. Coloque-as em uma bandeja forrada com papel de forno Albal® e asse por 8 a 10 minutos (até 10 ou 15 minutos se necessário), até que fiquem douradas. Tire toda a amantega do forno e deixe esfriar completamente."
• 4
  Misture o açúcar: "Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro à clara e misture, mexendo até obter uma camada macia. Se estiver muito espesso, dilua um pouco de suco de limão ou leite. Com uma colher pequena, coloque um pouco de cobertura em cada bolho amanteigado e depois coloque um pinheiro por cima. Deixe a cobertura de açúcar de molho por alguns instantes antes de decorar as árvores."
• 5
  Cobertura de glacê: "Para conseguir uma árvore nevada, coloque uma boa colher de chá de cobertura no topo da árvore. A força da gravidade fará com que o gelo flua e assuma a aparência de um manto de neve. Espere até que a cobertura esteja completamente dura. Alternativamente, adicione corante verde à cobertura e cubra/polvilhe nas árvores. Depois decore com pérolas de açúcar multicoloridas ou pedaços de chocolate."
• 6
  Armazenamento: "Como todos os shortbreads, os abetos ficam em conservação por até três semanas, de preferência em uma caixa hermética. Dada a fragilidade da cobertura, certifique-se de colocá-las na vertical, sem empilhá-las."