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Gnocchi de abóbora com parmesão

Esses nhoques de abóbora são uma alternativa suave e saborosa ao clássico nhoque de batata. A combinação de abóbora assada, grão duro e parmesão resulta em nhoque macio e saboroso, perfeito para servir com pesto, molho de queijo leve ou até mesmo refogado com salada fresca.

Preparação 45 min

Tempo de cozedura 45 min

grau de dificuldade médio

Uma receita colorida e saborosa

O nhoque caseiro é um verdadeiro deleite, e com essa receita você com certeza vai impressionar seus convidados. Aqui, a abóbora – a estrela do outono – traz um toque de doçura e uma linda cor laranja a essas mordidas suaves. Fáceis de preparar, não exigem técnicas complicadas: a base de sêmola lhes confere uma textura leve e realça o sabor delicado da abóbora.

Quando prontos, esses nhoques são perfeitos para todos os seus desejos: cobertos com manteiga de sálvia para um toque fragrante, cobertos com um molho cremoso de queijo para um agrado extra, ou servidos em uma cama de salada crocante para uma versão mais leve. Também podem ser servidos com carne assada ou peixe delicado.

Perfeitos para refeições de outono ou para qualquer ocasião especial, esses nhoques de abóbora seduzem com sua originalidade, elegância e sabor reconfortante. Uma receita simples, saborosa e deliciosa para experimentar sem demora!

Ingredientes

1 porções

1 Você.
Abóbora Pequena
50 g
Parmesão ralado
75 g
Semola de trigo duro
50 g
Farinha de trigo
50 g
Amido de milho
1 beliscar
Sal e Pimenta
1 Cdta.
Azeite de oliva

Preparação

1
Pré-aqueça o forno a 180°C com um ventilador (ou 200°C com o aquecimento para cima e para baixo). Lave a abóbora, corte ao meio e retire as sementes. Corte em pedaços e coloque em uma bandeja forrada com papel de forno Albal®. Asse por 25–30 minutos, até ficar bem macio. Verifique se está pronta furando com uma faca. Deixe esfriar por alguns minutos.
2
Enquanto isso, rale o parmesão e coloque-o em uma tigela. Adicione a sêmola, farinha, amido de milho, uma pitada de sal e pimenta, a gosto. Misture tudo bem e reserve.
3
Amasse a abóbora ainda morna com um liquidificador até obter um purê homogêneo. Misture a mistura de ingredientes secos e o azeite de oliva. Misture tudo bem até obter uma massa homogênea e lisa. Quando estiver pronto, forme uma bola, envolva em filme Albal® e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos para tomar forma.
4
Para modelar o nhoque, faça uma farinha leve na superfície de trabalho primeiro. Divida a massa em porções pequenas e forme bolas do tamanho de avelãs. Passe-os pela parte de trás de um garfo para marcar as estrias ou achate-os suavemente se preferir um formato mais simples.
5
Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Quando ferver, abaixe um pouco o fogo e adicione o nhoque. Elas estarão prontas quando sobem à superfície (geralmente após cerca de 2–3 minutos). Retire-os com uma colher de encaixe.
6
Sirva nhoque recém-cozido com pesto, molho de queijo ou simplesmente refogado com um pouco de azeite. Recomendamos acompanhá-los com uma salada.
7
Se sobrar algo, adicione algumas gotas de óleo para que não grudem e guarde na geladeira, bem coberta com filme Albal® aderente, por até 3 dias.