O tradicional gratin dauphinois é uma especialidade essencial da culinária francesa. Preparado sem queijo, este prato apresenta batatas de carne firme, fatias finas, cobertas com creme e um toque de noz-moscada.
Alho esfregado no fundo do prato adiciona um sabor sutil, enquanto o cozimento lento no forno garante uma textura suave e uma crosta levemente dourada.
Esse gratinado é um acompanhamento maravilhoso para carnes assadas, mas também pode ser apreciado sozinho com uma salada verde.
Dica: Não enxágue as batatas após cortá-las, o amido natural garante uma ligação perfeita e uma consistência de derretimento.
Delfinos tradicionais com gratinado: a receita original
Descubra os segredos de um gratin delfinois macio e dourado, um clássico da culinária francesa feito com batatas e creme. Siga nosso guia para uma preparação bem-sucedida.
Preparação
95
min
Tempo de cozedura
70
min
grau de dificuldade
médio
Como fazer um gratinado de delphhinois que derrete e tem gosto
Ingredientes
1
porções
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1 kgBatata
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750 mlCreme Líquido
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1 Cápsulasalho
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2 beliscamentoNoz-moscada
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Fora
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pimenta
Preparação
-
1
Preparação das batatas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as batatas, lave e corte em fatias finas e uniformes. Não lave após o corte para preservar o amido, que é essencial para um bom douramento. Descasque e corte grosseiramente um dente de alho.
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2
Monte o gratinado: Forre uma forma de caçarola com papel vegetal Albal® para evitar que o gratin grude. Espalhe o alho picado no fundo, adicione um pouco de creme e depois coloque as fatias de batata em flocos. Tempere com noz-moscada, sal, pimenta e adicione o creme novamente. Repita até os ingredientes acabarem, finalizando com o creme.
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3
Cozinhe e prove: Asse o prato a 180°C por 30 minutos. Depois, baixe a temperatura para 150 °C (marca de gás 5) e continue cozinhando por cerca de 40 minutos. Verifique o ponto de cozimento com a ponta da faca: as batatas devem estar macias. Retire o gratin do forno e sirva quente.
