Rillettes de pato com frutas de verão são uma alternativa deliciosa às versões clássicas. A carne de pato ralado combina perfeitamente com a doçura de frutas frescas, como pêssegos e damascos, trazendo uma nota doce sutil que equilibra a riqueza da carne. A fruta é primeiro levemente cozida com ervas aromáticas e um toque de conhaque, e depois a preparação é deixada descansar para revelar toda a sua complexidade. Servidas frias em fatias de torrada, essas rillettes serão uma sensação durante suas refeições com família ou amigos. Uma receita simples de preparar, mas cheia de personalidade, que certamente vai seduzir seus convidados.
Patê rústico de pato com frutas de verão
Este patê rústico de pato é um aperitivo surpreendente! A carne de pato, desfiada com cuidado e misturada com pêssego, damasco e um toque de ervas frescas, cria uma pasta suave, aromática e nuançada. Ideal para espalhar na torrada, acompanhar uma tábua de queijos ou dar um toque especial a qualquer lanche!
Preparação
15
min
Tempo de cozedura
20
min
grau de dificuldade
médio
Rillettes de pato com frutas de verão: um prazer espalhador
Ingredientes
1
porções
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3 Você.Pernas de pato cristalizadas
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2 Você.Pêssegos amarelos
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4 Você.Damascos Maduros
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2 CDAS.Pistaches Verdes Triturados
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1 CDA.Conhaque (opcional)
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1 Você.Ramo de tomilho
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1 Você.Ramo de alecrim
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2 Você.Folhas de louro
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1 beliscarSal
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1 beliscarPepper
Preparação
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1
Descasque os pêssegos e damascos, remova os caroços e corte em cubos pequenos. Também reserve o suco que eles liberam: isso vai adicionar um aroma delicioso ao patê.
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2
Aqueça levemente as pernas cristalizadas para que elas liberem um pouco da gordura. Remova a pele e esfarele a carne com os dedos ou dois garfos até ficar com fios finos e suculentos. Reserve algumas colheres de sopa da gordura.
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3
Em uma frigideira grande, misture a fruta picada com o pato ralado, pistaches, ervas e conhaque se decidir usar. Mexa calmamente para que todos os sabores fiquem integrados. Adicione um pouco da gordura de pato para dar cremosidade e adicione o sal e a pimenta.
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4
Deixe a mistura cozinhar por alguns minutos em fogo bem baixo, até que a fruta fique macia e tudo tenha uma aparência melada. Remova as ervas antes de passar para a próxima etapa. Transfira o patê para uma tigela e cubra com filme plástico Albal®. Deixe esfriar na geladeira (de preferência por algumas horas) para ganhar textura e sabor. Sirva com torradas ou um bom pão crocante como entrada que sempre surpreende.
