Fondue de berinjela com iogurte grego e pesto rosso é um prato que cativa com seus sabores intensos e simplicidade. As berinjelas são picadas em cubos e depois salteadas em uma frigideira com um pouco de azeite, permitindo que fiquem macias e cheias de sabor. Um vapor suave preserva toda a textura enquanto lhes confere um sabor delicado. Para o recheio, um pesto caseiro é preparado com tomates secos ao sol, manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão e azeite. Esse pesto rosso traz um toque de frescor e intensidade ao prato. Cobrir a berinjela cozida com iogurte grego cremoso e cobrir com pesto rosso cria um prato saboroso e equilibrado. Ideal com tagliatelles ou torradas frescas, esse prato pode ser apreciado como uma refeição leve ou como uma entrada refinada. Fácil de preparar e cheio de sabor, é perfeito para suas refeições de verão ou qualquer ocasião.
Molho de berinjela com iogurte grego e pesto vermelho
Um molho de berinjela suave e aromático, inspirado na culinária mediterrânea, que combina a textura sedosa do iogurte grego com a intensidade do pesto vermelho. É perfeito para servir com macarrão fresco ou para cremar na torrada!
Preparação
10
min
Tempo de cozedura
40
min
grau de dificuldade
médio
Uma explosão de estilos: A aliança perfeita
Ingredientes
1
porções
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2 Você.Berinjelas médias
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3-5 CDAS.Água
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1 beliscarSal
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10 Você.Tomates secos ao sol em óleo
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5 Você.Folhas frescas de manjericão
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15 Você.Pinhões (ou cerca de 5 avelãs)
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1 Você.Dente de Alho
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1 CDA.Azeite de oliva
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1 CDA.Raspas de parmesão
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1 CanecaIogurte grego
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150 gMacarrão cozido ou pão torrado
Preparação
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1
Descasque as berinjelas e corte-as em cubos médios de cerca de 1,5 cm. Coloque-as em uma frigideira grande com um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de água. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Retire a tampa, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e levemente dourado.
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2
Enquanto as berinjelas cozinham, você pode preparar o pesto vermelho. Para isso, coloque os tomates secos ao sol, manjericão, pinhões, dente de alho e parmesão no liquidificador. Bata tudo bem até obter uma pasta espessa.
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3
Adicione a berinjela quente ao pesto e bata tudo até obter uma textura suave e cremosa. Adicione o iogurte grego e misture delicadamente tudo até que fique bem integrado. Ajuste o sal se necessário.
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4
Sirva o molho quente ou morno com macarrão, como base para torradas ou como acompanhamento de vegetais ou carnes grelhadas.
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5
Dica: Se você tiver molho sobrando, deixe esfriar completamente e guarde em um saco multiuso com zíper®. Assim, ele vai se manter muito bem congelado e você pode usá-lo depois como molho de macarrão ou para espalhar.
