Receita de tiramisu caseiro: a receita autêntica

Preparação

• 1
  Prepare as gemas: Separe as claras das gemas e deixe as claras de lado (a ponta congelante está disponível). Bata as gemas com um batedor elétrico até ficarem suaves.
• 2
  Mexa o xarope quente: "Em uma panela pequena, aqueça o açúcar com um pouco de água em fogo médio até obter um xarope claro. Despeje bem quente sobre as gemas batendo na velocidade máxima. Continue batendo até ficar uma mistura cremosa e leve."
• 3
  Prepare o creme de mascarpone: "Incorpore suavemente o mascarpone na mistura anterior até ficar liso. Bata o creme líquido com um batedor elétrico. Adicione o fixador de chantilly na chuva e continue até firmar. Dobre delicadamente na mistura de mascarpone usando um batedor ou espátula. Guarde na geladeira."
• 4
  Monte as camadas de tiramisu: Deixe os biscoitos de molho com uma colher de cada lado por alguns segundos no café espresso ou cold brew e coloque-os no fundo da panela. Espalhe um pouco de creme nos biscoitos com uma colher. Mergulhe os biscoitos restantes no espresso ou café cold brew e coloque-os sobre o creme para formar uma segunda camada.
• 5
  Decore com o creme restante: Use o restante do creme para formar pequenas nuvens usando um saco de congelador Albal® cortado, forrado com uma ponta redonda em forma de estrela. Para nuvens grandes, não é necessário bico, basta cortar um canto do saco.
• 6
  Refrigere e sirva: Deixe o tiramisu na geladeira por pelo menos 3 horas. Polvilhe com cacau em pó antes de servir.
• 7
  Dica e armazenamento: "Se você não gosta de café, é só mergulhar os biscoitos com uma colher no cacau. Essa variante também atrai crianças. Cubra o tiramisu aberto com papel alumínio Albal® ou® filme Albal Freshness e guarde na geladeira. Consuma em até 2 dias."