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Tigela de legumes

Descubra uma tigela saudável e gourmet de vegetais: cuscuz desfiado estilo cuscuz, legumes assados no forno em conserva, tudo coberto com um creme de gergelim. Leve, colorido e cheio de sabor!

Preparação 35 h

Tempo de cozedura 30 min

grau de dificuldade médio

Preparando uma tigela de legumes saborosa

Comece dividindo a couve-flor em três partes. Um terço será ralado para substituir o cuscuz, e os outros dois terços serão separados em floretes. Prepare os legumes: limpe o funcho e corte em fatias, depois corte as cenouras, pimentões, abobrinha e berinjela em pedaços. Rale a raspa de gengibre e a raspa de limão.

Preaqueça o forno a 220°C. Em uma assadeira forrada com papel de forno Albal®, coloque os legumes em um saco® com zíper Albal®. Misture cada vegetal com um pouco de azeite e temperos, e depois asse no forno por cerca de 25 minutos.

Durante o preparo, prepare o molho de tahine: misture o alho, tahini, um pouco de água morna e suco de limão, e depois tempere.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e depois frite a couve-flor ralada com salsa picada por 5 minutos.

Coloque cada porção colocando a couve-flor ralada e os legumes cozidos em uma tigela. Molhe molho de tahine e polvilhe castanhas de caju. Esse prato também é delicioso, servido frio, no estilo antipasti!

Ingredientes

1 porções

15 g
Ginger
1 Pedaço de cada
Couve-flor
1 Pedaço de cada
Bulbo pequeno de funcho
3 Pedaço de cada
Cenouras
1 Pedaço de cada
Pimentão vermelho
1 Pedaço de cada
Abobrinha
1 Pedaço de cada
Berinjela
1 Pedaço de cada
Dente de Alho
1 Pedaço de cada
Limão
2 colher de chá
Azeite de oliva
1 colher de chá
Honey
1 Pedaço de cada
Tomilho seco
1 Pedaço de cada
Orégano seco
1 Saquinho de Pacote
Especiaria Ras El Hanout
1 colher de chá
Tahini (Creme de Gergelim)
1 Pedaço de cada
Pequeno monte de salsa
1 Beliscar
sal
1 Beliscar
Pepper

Preparação

1
Prepare a couve-flor: Divida-a em terços. Corte um terço em pequenos floretes e depois rale o restante até obter uma textura próxima à do arroz. Livro.
2
Prepare os vegetais e especiarias: limpe o funcho e corte em fatias de 1 cm de largura. Descasque as cenouras e depois corte-as em quartos ou buquês de cerca de 2 cm. Limpe as pimentas e corte-as em tiras de 2cm. Lave a abobrinha, sece com tapetes, corte ao meio no sentido do comprimento, retire com uma colher e corte em pedaços de 4cm. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 2cm. Descasque 15 g de gengibre e rale finamente. Lave o limão com água quente, rale finamente a raspa e esprema o suco.
3
Asse os legumes em conserva no forno: "Pré-aqueça o forno a 220°C (ventilador de 200°C). Forre uma assadeira com papel de chapa Albal®. Coloque os vegetais em um saco multiuso Zipper® Albal®, feche bem, sove para distribuir os aromas e depois coloque na assadeira. O saco pode ser reutilizado sem lavar entre cada vegetal, permitindo um aromatizamento gradual. Marinar cada vegetal da seguinte forma: funcho: azeite + pitada de sal, floretes de couve-flor: azeite + suco + raspas de limão + sal, cenouras: azeite + gengibre ralado + mel + sal, pimentas: azeite + tomilho + sal, abobrinha: azeite + orégano + sal. Cozinhe os legumes na segunda barra a partir do topo por cerca de 25 minutos."
4
Faça o molho de tahine: "Enquanto isso, faça o molho de tahine. Descasque o dente de alho e corte fininho. Coloque o alho, tahine, água morna e suco de limão em uma tigela e misture bem. Tempere com sal e pimenta."
5
Refoge a couve-flor: lave a salsa, esprema seca e corte finamente. Aqueça azeite de oliva em uma panela. Adicione a couve-flor ralada e frite em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente. Mexa a salsa.
6
Prato e armazene: "Divida uma porção de couve-flor lacrada e legumes assados entre cada tigela ou tigela de sopa. Molque tahine. Para um toque crocante, adicione alguns castanhos de caju grosseiramente picados. Dica de conservação: Para as sobras, cubra os vegetais com película alimentadora Albal® ou uma capa de silicone para prato e depois guarde-os na geladeira. Serão deliciosos servidos frios como antipasti."