Como CONGELAR E DESCONGELAR O CREME?

O creme pode ser congelado?

A resposta é sim... mas não tudo!
A possibilidade de congelar o creme depende da sua porcentagem de gordura: creme com menos de 35–38% de gordura contém água demais e, quando congelado, a textura pode se separar e ficar granulada ao descongelar.

✔ Ele pode ser congelado sem nenhum problema:

• Chantilly (inteiro)
• Creme de cozinha com alto teor de gordura

✘ Congelamento não recomendado:

• Creme leve
• Chantilly
• Cremes vegetais com muito baixo teor de gordura

A regra é simples: quanto mais gordura, melhor ela resiste ao congelamento!

COMO CONGELAR CREME CORRETAMENTE?

Siga estes passos para manter sua textura e sabor:

1. Despeje o creme em um recipiente rígido, deixando pelo menos 1,5 cm de espaço livre, pois o volume aumenta quando congelado.

2. Cubra a superfície do recipiente com filme alimentar Albal® para evitar a formação de cristais de gelo. 

3. Armazene-o dentro de um saco hermético Albal® Ultra-Zip®, para proteger o creme dos odores do congelador.

4. Coloque o recipiente em uma posição plana e estável até que fique completamente congelado.

Alternativa: Se você só precisar de pequenas quantidades para cozinhar, congele em bandejas ou sacos de gelo. Quando sólidos, transfira-os para um saco hermético Albal® Ultra-Zip® para um uso mais conveniente. Assim, você terá porções individuais prontas para molhos, creches, purês ou doces!

Como descongelar o creme?

Como você descongela depende de como você vai usá-lo:

• Para ser usado diretamente quente (sopas, ensopados, molhos...)
  Você pode adicionar o creme ainda congelado diretamente à preparação.
  O calor do prato vai descongelando pouco a pouco, sem alterar o sabor.

• Para usar frio (cremes, quiches, misturas líquidas...)
  Deixe descongelar lentamente na parte mais fria da geladeira, sempre bem protegido com o filme e dentro do recipiente ou do saco hermético Albal® Ultra-Zip®.
  Tempo aproximado: de 4 a 8 horas, dependendo da quantidade.

Depois de descongelado, você pode usá-lo normalmente em receitas frias ou quentes, mas não será adequado para batida, pois a textura perde estabilidade após congelar.

É possível congelar pratos que contenham creme?

Sim! Sejam gratins, quiches, carnes no molho ou qualquer outra receita, pratos com creme congelam muito bem se você seguir duas regras simples:

1. Deixe o prato esfriar completamente antes de congelar: congelar algo quente gera umidade, causa cristais de gelo e pode alterar a textura.

2. Embale bem para protegê-lo do frio e dos odores: use filme plástico, papel alumínio ou um saco hermético Ultra-Zip® Albal® para congelar, dependendo do formato do prato.

Não se esqueça de anotar a data de congelamento ou escanear o pacote no aplicativo gratuito Foodsaver da ® Albal, que vai te lembrar de quando consumi-lo para evitar desperdício.

Dica: Use sacos de gelo para congelar

Para facilitar o uso diário, distribua o creme em sacos de gelo Albal® antes de congelar. Quando os cubos estiverem sólidos, transfira-os para um saco hermético Albal® Ultra-Zip®  para freezer. Dessa forma, você só pode descongelar a quantidade necessária para um molho, creme, purê ou qualquer receita... evitando desperdício e otimizando o espaço no freezer!