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Tortilha de batatas em camadas

Cozinhe um prato diferente com os sabores mais tradicionais

Se é fanático pela tortilha de batata, mas gosta de inovar na cozinha, não tenha dúvidas: este prato é a sua cara! Além disso, com as embalagens de alumínio para pudins da Albal®, será mais fácil preparar esta receita.

Ingredientes

Para 4 pessoas
   2 batatas médias (aprox. 250 g)
   1 cebola doce grande (aprox. 250 g)
   200 ml de natas para bater
   100 ml de leite
   2 gemas de ovo
   50 g de manteiga
   Azeite
   Sal
   Pimenta preta
   Uma pitada de açúcar
   -----------------
   PARA DECORAR:
   Cebola frita crocante
   Trufa ralada ou flocos de sal pretos
   Rebentos de rabanete roxo
Preparação
45 minutos
Dificuldade

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Preparação

Para a emulsão da batata

1 – Lave bem as batatas e envolva cada batata com película 2 em 1 como caramelos. Coloque no micro-ondas durante 6 minutos (3 por cada batata). Deixe arrefecer, descasque e corte em bocados muito pequenos.

2 – No copo da varinha mágica, acrescente as batatas e tempere. Triture juntamente com um fio de azeite, 50 g de manteiga, 100 ml de natas e 50 ml de leite. Reserve num recipiente coberto com película para tapar recipientes com elásticos.

Para o creme de cebola

1 – Descasque a cebola e corte em juliana. Numa sertã, escalfamos durante 15 minutos, juntando uma pitada de sal e outra de açúcar. Quando alourar, junte 100 ml de natas e 50 ml de leite. Deixe infundir a lume muito baixo durante 5 a 10 minutos.

2 – Após infundir a cebola com as natas e o leite, passe na varinha mágica e reserve numa tigela coberta com a película para tapar recipientes com elásticos.

Para finalizar

1 – Misture as gemas de ovo com a emulsão de batata e verta nas embalagens de alumínio. Finalize com uma camada de creme de cebola.

2 - Levamos ao forno a 70 ºC durante 45 minutos. E está pronta a saborear!

Logótipo da iniciativa Save Food da Albal®

Dica Save Food

Se sobrar emulsão de batata, pode utilizar para preparar com polvo à galega. Assim, terá dois pratos completamente diferentes e evita mandar comida para o lixo!

Se sobrar creme de cebola, pode utilizar como cobertura para um creme. Ficará deliciosa.

Tortilha de batatas em camadas

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