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Boa-Bao com toucinho e molho de hoisin

Name: Boa-Bao com toucinho e molho de hoisin
Ingredients: PARA A MASSA DO BOA-BAO; 250 g de farinha normal (é possível comprar em supermercados asiáticos ou no corredor de produtos internacionais de grandes superfícies); 50 g de água morna; 15 g de fermento fresco; 15 g de açúcar; 100 g de leite; 2 colheres de chá de óleo de girassol; 2 g de sal; -----------------; PARA OS PICLES; Pepinos pequenos; 1 copo de água; ½ copo de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de sal fino; -----------------; PARA O TOUCINHO; 250 g de toucinho; 3 colheres de sopa de molho de soja; 2 colheres de sopa de molho de ostras; 2 colheres de sopa de açúcar mascavado; 1 colher de chá de pó de 5 especiarias chinesas; ½ copo de vinho chinês; ½ colher de chá de pimenta de Szechuan; Um pedaço de 5 cm de gengibre fresco cortado em pedaços; 3 dentes de alho; 3 unidades de anis estrelado; 1 cebolinho cortado em vários pedaços

Um prato moderno e saboroso para surpreender os seus convidados

É dos que gostam da hora dos aperitivos? Prepare esta deliciosa receita para petiscar com os seus amigos. E lembre-se de utilizar o papel vegetal da Albal^® para evitar que a massa se pegue.

Ingredientes

Para 4 pessoas

PARA A MASSA DO BOA-BAO

250 g de farinha normal (é possível comprar em supermercados asiáticos ou no corredor de produtos internacionais de grandes superfícies)

50 g de água morna

15 g de fermento fresco

15 g de açúcar

100 g de leite

2 colheres de chá de óleo de girassol

2 g de sal

-----------------

PARA OS PICLES

Pepinos pequenos

1 copo de água

½ copo de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal fino

-----------------

PARA O TOUCINHO

250 g de toucinho

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de ostras

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de chá de pó de 5 especiarias chinesas

½ copo de vinho chinês

½ colher de chá de pimenta de Szechuan

Um pedaço de 5 cm de gengibre fresco cortado em pedaços

3 dentes de alho

3 unidades de anis estrelado

1 cebolinho cortado em vários pedaços

Preparação

90 minutos

Dificuldade

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Papel vegetal antideslizante em rolo da Albal®

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Preparação

Para o pão bao

1 – Misture bem o fermento em água morna e faça um vulcão com a farinha e os restantes ingredientes, incorpore o leite enquanto amassa, faça uma bola e deixe repousar durante, pelo menos, 1 hora, cobrindo-a com película aderente da Albal^®.

2 – Passado esse tempo, amasse e faça bola de aproximadamente 50 g, estenda as bolas em forma de língua grande e dobre a meio, e coloque papel vegetal da Albal^® entre as camadas para separar a massa.

3 – Numa panela com água, cozinhe-os a vapor com um papel a separá-los, para que não peguem, durante aproximadamente 10 minutos. Quando estiverem prontos, reserve e tape.

Para os pepinos em conserva

1 – Corte os pepinos em rodelas finas e coloque-os num frasco de vidro, misture separadamente os restantes ingredientes e acrescente a mistura aos pepinos no frasco.

2 – Deixe repousar durante, pelo menos, 6 horas.

Para terminar...

1 – Numa panela com um fio de azeite deixe alourar o toucinho, acrescente o vinho e deixe reduzir, cubra com água, acrescente todos os restantes ingredientes e cozinhe em lume brando durante 50 minutos.

2 – Após este tempo, deixe repousar dentro da panela.

3 – Monte os baos e acrescente coentros frescos, molho hoisin e amendoins torrados bem moídos. E pode servir.

Dica

Pode eliminar passos ao comprar o pão bao já preparado e os pepinos em conserva, e bastar-lhe-á preparar o recheio.

Dica SaveFood

A película aderente da Albal^® é ideal para conservar o sabor e os nutrientes dos alimentos. Graças à sua tripla camada especial apresenta uma grande aderência e adapta-se a todo o tipo de recipientes. Por outro lado, o papel vegetal da Albal^® tem duplo revestimento de silicone e uma estrutura antiaderente que reduz a área de contacto com os alimentos e o risco de que se pegue.