Tacinhas de chocolate

Modo de fazer

1. Cortar 100 g de chocolate e derretê-lo em banho-maria. É muito simples: preparar uma panela pequena e outra maior. Encher a panela maior até 1/4 da sua capacidade com água e colocá-la em lume médio, colocando dentro desta a panela mais pequena com o chocolate em pedaços. Deste modo, aquece primeiro a água na panela grande, aquecendo gradualmente o chocolate na panela pequena, de forma lenta e constante. É essencial que a panela pequena esteja sempre em contacto com a água para que ocorra a transmissão de calor. Garantir que a panela pequena não toca no fundo da panela grande, ficando a flutuar. Desta forma garante-se que a transferência de calor é indireta e evita-se chegar a temperaturas mais elevadas do que o pretendido. Mexer o chocolate. Depois de derretido, deixar arrefecer um pouco.
2. Preparar 6 pequenas tigelas, chávenas ou copos que tenham um fundo liso. Cortar a película da Albal^® em quadrados para que coincidam com os recipientes. Colocar um pedaço de película aderente em cada quadrado da superfície de trabalho. Espalhar com uma colher de sopa uma porção de chocolate derretido sobre a película. Não deixar o chocolate demasiado fino, senão as tacinhas de chocolate racharão mais facilmente quando as encher. Colocar com cuidado a película com o chocolate sobre uma tigela, chávena ou copo ao contrário e pressionar o mínimo possível.
3. Repetir o processo até que todos as tacinhas de chocolate estejam preparadas. Deixar arrefecer durante uma hora. Podem deixar-se à temperatura ambiente ou dentro o frigorífico.
4. Primeiro, separar as tacinhas de chocolate endurecido dos respetivos moldes. A melhor forma de o fazer é levantá-las cuidadosamente com uma faca afiada entre o recipiente e a película da Albal^®. Assim, sairão por si mesmas. Depois, com cuidado, retirar a película aderente das tacinhas de chocolate.

Conselho Albal^®

Recheamos as tacinhas de chocolate com creme de mascarpone e bagas. Bater 125 g de natas batidas com a batedeira até que esteja firme. Misturar 250 g de mascarpone, 1 pacote de açúcar baunilhado e 30 g de açúcar em pó com a batedeira até ficar suave. Dependendo da consistência do mascarpone, adicionar um pouco de leite e continuar a bater o creme até que esteja suave. Retirar o creme com uma espátula. Meter o creme no frigorífico por uns minutos para que arrefeça. Entretanto, lavar as bagas, secá-las e cortá-las a gosto. Colocar as tacinhas de chocolate em pequenos pratos e adicionar as bagas e depois o creme de mascarpone, decorando-as com as bagas a gosto.