Gnocchi de abóbora

Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno de convecção a 180 °C (forno de calor superior/inferior a 200 °C). Lave e corte a abóbora a meio e retire as sementes com uma colher. Corte em oito pedaços e coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal da Albal^®. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos até a abóbora amolecer. Retire a abóbora do forno, coloque-a num recipiente e deixe-a arrefecer durante aproximadamente 15 minutos.
2. Enquanto isso, rale finamente 50 g de queijo parmesão para uma tigela. Acrescente 75 g de sêmola de trigo duro, 50 g de farinha, 50 g de amido de milho e 1 colher de chá de sal, pimenta a gosto e misture.
3. Assim que a abóbora estiver fria, passe-a com uma varinha mágica durante aproximadamente 2 minutos até obter a consistência de puré. Acrescente a mistura de farinha e parmesão e uma colher de sopa de azeite e misture tudo novamente com a varinha mágica até obter uma massa fofa. Com as mãos enfarinhadas, faça uma bola com a massa e envolva-a em película aderente da Albal^®, deixando-a repousar no frigorífico durante 30 minutos.
4. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Amasse a massa com as mãos enfarinhadas. Se a massa estiver demasiado pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha, não exagerando. Divida a massa em pedaços pequenos do tamanho de uma noz, faça bolinhas e pressione-as ligeiramente com um garfo para dar forma aos seus gnocchi de abóbora.
5. Ferva água com sal numa panela. Em seguida, reduza a temperatura para que a água não esteja a borbulhar mas se mantenha a ferver. Coloque os gnocchi de abóbora na água a ferver, deixando cozer. Assim que vierem à superfície (após aproximadamente 3 minutos), estarão prontos. Retire os gnocchi da água com uma escumadeira e sirva-os com pesto ou um molho de queijo cremoso, por exemplo.
6. Para completar a nossa receita, após retirar os gnocchi da água, reserve-os em papel vegetal em separado. Aqueça um pouco de óleo numa sertã e frite-os ligeiramente por todo. Sirva-os ainda quentes com uma salada fresca com canónigos, uvas, nozes e maçã com um molho de ervas com vinagre e azeite.