Como congelar o aipo corretamente?

A escolha perfeita

Como as cenouras, o aipo se conserva melhor quando seus caules são grossos e tem muitas folhas verdes. Para evitar erros, sempre tenha esta regra em mente: quanto mais fresco e desenvolvido o aipo, mais tempo ele vai durar e melhor será preservado!

Como armazenar o aipo na geladeira?

O caule do aipo usa energia para manter suas folhas em bom estado. Para garantir sua frescura, o ideal é cortar as folhas assim que chegar em casa após comprar. Siga estes passos para prolongar sua vida útil:

• Folhas: Lave bem, drene e armazene em um saco microperfurado projetado para regular a umidade. Se você não tiver uma bolsa especial, pode embrulhar as folhas em um guardanapo de papel e colocá-las em uma sacola hermética Albal® Ultra-Zip®.

• Caules e base: Guarde a base com os galhos na gaveta de fripas da geladeira.

Assim, seu aipo ficará fresco e crocante por cerca de uma semana na geladeira.

O aipo pode ser congelado?

O aipo, como a maioria dos vegetais, contém muita água (cerca de 93%). Isso significa que, se não for congelado corretamente, cristais de gelo podem se formar e perder a textura crocante. Para evitar isso, é necessário escaldar antes de congelar.

Para isso, siga estes passos simples: 

1. Corte as costelas de aipo em fatias de tamanho uniforme.

2. Descasque parcialmente para reduzir a quantidade de fibras e facilitar o cozimento.

3. Corte em partes do tamanho que preferir para usá-las mais facilmente nas suas receitas.

4. Deixe as peças de molho em água fervente por 2 a 3 minutos.

5. Resfrie imediatamente em uma tigela com água gelada para parar de cozinhar.

Quando a escaldação estiver concluída, seu aipo estará pronto para congelar. Coloque-o em um saco hermético para freezer Albal® Ultra-Zip®, certificando-se de que está bem fechado. Para tornar o armazenamento ainda mais eficiente, você pode rotular a sacola com o aplicativo Albal® Foodsaver para ter controle fácil da data de congelamento.

Seu aipo vai se manter perfeitamente por vários meses no freezer, pronto para usar quando você precisar.

Como renovar o aipo amolecido?

Se seus talos de aipo já amoleceram antes de você usá-los, não se preocupe! Você pode restaurar seu estalo com estes passos simples:

1. Separe os talos do aipo da cauda central com uma faca.

2. Coloque os caules, parcialmente submersos, em um grande copo com água fria.

3. Deixe-os descansar por cerca de uma hora.

Esse truque simples devolve a firmeza ao aipo, deixando-o pronto para uso em saladas, sopas, molhos ou como condimento.

Aproveite as folhas de aipo

Não jogue fora as folhas de aipo! Eles são uma excelente maneira de aproveitar todos os vegetais e dar um toque extra de sabor às suas receitas. Folhas de aipo são perfeitas para temperar caldos, molhos ou pestos, proporcionando um sabor fresco e verde que vai elevar seus pratos.