English milk scones, também conhecidos como English muffins, são um alimento básico do café da manhã anglo-saxão. Sua textura única, leve e macia por dentro, e crocante por fora quando torrada, os torna um suporte ideal para manteiga, geleia ou cream cheese. Esta versão caseira se destaca por uma massa enriquecida com leite e manteiga, e por um duplo fermento que garante um volume arejado. Diferente da versão industrial, esses muffins são fritos na frigideira, o que lhes dá uma cor dourada agradável e uma base fina. Sem a necessidade de forno, são perfeitos para cozinhas simples ou preparativos de fim de semana. Servidos quentes, cortados ao meio e levemente torrados, revelam todo o seu potencial gourmet.
Muffins ingleses caseiros
Esses muffins ingleses caseiros são ultrasuculentos, fritos na frigideira e perfeitos para tostar. Ideal para café da manhã, brunch ou uma pausa gourmet.
Preparação
20
min
Tempo de cozedura
125
min
grau de dificuldade
baixo
Muffins dourados, crocantes e 100% caseiros
Ingredientes
1
porções
-
1 SaquinhoFermento de Padeiro
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1 CCSugar
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160 mlLEITE QUENTE
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250 gFarinha T55 ou 65
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40 gmanteiga
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Sal
Preparação
-
1
A massa: Comece reidratando o fermento do padeiro com um pouco de açúcar em leite morno. Despeje a farinha em uma tigela, adicione a mistura de leite, açúcar e fermento, manteiga e uma pitada de sal. Sove à mão por alguns minutos até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Adicione um pouco de farinha ou leite, se necessário.
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2
Levedilha dupla: Na primeira etapa, coloque a massa em uma bola na tigela, cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente para que a massa possa dobrar de tamanho. Em uma segunda etapa, enfarine uma superfície de trabalho e estenda a massa (sem amassar, senão ficará muito elástica) até uma espessura de 1 cm, depois forme rolos de 7 a 10 cm de diâmetro usando um cortador de biscoitos ou copo. Coloque os muffins em uma bandeja forrada com uma forma de papel Albal®. Cubra com um pano de cozinha e deixe crescer por mais uma hora para dobrar o volume da massa novamente.
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3
Assando: Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo, coloque os muffins por cima e depois cozinhe e doure por cerca de 5 minutos de cada lado.
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4
Degustação: Sirva-os quentes, idealmente cortados ao meio e torrados, com cream cheese e geleia.
