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Receita de caldo de legumes de inverno

Console-se com este caldo caseiro de inverno com legumes sazonais. Uma receita saudável, fácil e cheia de sabor para enfrentar o frio com ganância!

Preparação 180 min

Tempo de cozedura 125 min

grau de dificuldade médio

Um caldo caseiro rico em sabor, perfeito para o inverno

Este caldo de legumes de inverno é uma receita simples e generosa, ideal para aquecer corpos e corações em dias frios. Feito com vegetais sazonais como alho-poró, cenoura, aipo e nabos, este caldo caseiro é naturalmente saboroso e rico em nutrientes.

Perfeito como entrada leve, base para sopas ou para melhorar ensopados, pode ser preparado em apenas alguns passos.

Use o Albal® Transparent Film para manter seus vegetais por mais tempo e sacos herméticos Albal® Ultra-Zip® para deixar o caldo que sobrar à mão e depois use.

Cozinhar anti-desperdício, reconfortante e com bom senso!

Ingredientes

2 porções

1
Couve Verde
500 g
cenoura
2
Batatas Grandes
100 g
Castanhas cozidas
1 Garrafa
Chervil
1
Limão
Sal/pimenta
1
Carcaça de Pato (Pergunte ao seu açougueiro)
Aparas de Vegetais
1 Ramo
Tomilho fresco
1
cebola polvilhada com 3 cravos
1 Grão
pimenta-do-reino
2 Bagas
Juniper
1 Estrela
Anis-estrelado

Preparação

1
Preparação de vegetais: "Lave bem os vegetais. Descasque (guarde os descascados para o caldo). Remova as folhas do chervil e separe os caules. Retire as primeiras folhas do repolho (para guardar o caldo), corte o caroço em fatias finas e depois solte em uma panela com um fio de azeite de oliva."
2
Corte os vegetais: "Corte as cenouras e batatas em cubos pequenos e regulares. Eles serão cozidos depois em um caldo pequeno, quando estiverem prontos."
3
Preparação do caldo: "Em uma panela, coloque a carcaça do pato e cubra com água. Adicione as cascas, os acompanhamentos de vegetais, a cebola espetada e especiarias ou ervas. Deixe cozinhar por duas horas e meia. Depois, coe o caldo, prove e reduza se necessário para concentrar os sabores. Deixe os caules de chervil e as fatias de limão infundirem por 10 minutos."
4
Cozinhe os legumes: Quando o caldo estiver pronto, cozinhe os vegetais (cenouras, batatas, castanhas já cozidas) por 5 minutos, dependendo do tamanho das peças.
5
Sirva o prato: "Coloque o repolho derretido no fundo do prato, adicione os pequenos vegetais em harmonia e depois alguns raminhos de cherful. Sirva o caldo na frente dos convidados e aproveite! Dica: Esta receita pode ser facilmente adaptada com outros vegetais dependendo da estação ou do seu desejo."