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Polarda recheada com frutos secos e vinho do Porto

Uma receita impressionante para encher a barriga de todos

Desperte o chef que há em si com esta suculenta polarda recheada! É importante ter papel de alumínio da Albal® para manter o calor e para que a polarda termine de cozinhar

Ingredientes

Para 4 pessoas
   1 polarda inteira (entre 2 e 3 quilos)
   5 chalotas
   250 ml de vinho do Porto
   Sal
   Azeite virgem extra
   -----------------
   PARA O RECHEIO
   50 g de amêndoas cruas
   30 g de uvas passas
   30 g de ameixas secas
   25 g de pinhões
   100 g de cubos de presunto curado
   -----------------
   PARA A MARINADA
   Sumo de 1 limão
   Tomilho
   Rosmaninho
   Salsa
   Orégãos
   Pimenta preta
   Sal
   3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação
180 minutos
Dificuldade

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Preparação

Passo a passo

1 – Introduza todos os ingredientes da marinada no copo da varinha mágica e triture até ter um molho leve, mas pouco denso.

2 - Pré-aquecemos o forno a 180 ºC. Entretanto, misture numa tigela todos os ingredientes do recheio e acrescente cerca de 20 g de molho. Deixe macerar na tigela, tapada com película para tapar recipientes com elásticos da Albal®, durante meia hora no frigorífico.

3 – Separe a pele da carne da polarda, introduza duas colheres da marinada no interior e espalhe bem. Unte o tabuleiro do forno com azeite, coloque a polarda no tabuleiro e tempere a gosto.

4 – Descasque duas chalotas e introduza na polarda juntamente com o recheio, já macerado, reservando duas colheres. Unte a polarda recheada com o resto da marinada e coloque no tabuleiro as 3 chalotas restantes cortadas em metades e as colheres do recheio que reservou.

5 – Ate a polarda e deixe-a no tabuleiro do forno com o peito em contacto com o mesmo. Introduza à altura inferior do forno e cozinhe a 180 °C durante uma hora, espalhando os líquidos do assado na pele da galinha a cada meia hora.

6 – Após este tempo, retire o tabuleiro e vire a polarda. Espalhe vinho do Porto e cozinhe durante mais uma hora.

7 – Após duas horas de cozedura, suba o tabuleiro para a altura média e coloque na função de ventilador do forno para que a pele toste um pouco. 5 ou 10 minutos deverá ser suficiente, mas o tempo depende do nível de torrado que pretende.

8 – Por último, retire a polarda do forno e coloque-a numa bandeja ou prato, na bancada da cozinha, coberta com papel de alumínio da Albal®. Este último passo é muito importante, já que o papel de alumínio mantém o calor na polarda, para que esta termine a cozedura sem perder a suculência. Deixamos repousar durante 30 minutos.

Dica

Pode alterar os frutos secos por os seus frutos preferidos: damascos, figos…

Iniciativa Save Food da Albal®

Dica Save Food

Se sobrar comida, pode conservá-la num saco de congelação da Albal® para a comer noutro dia. Desta forma, evita meter os restos no lixo.

Polarda recheada com frutos secos e vinho do Porto

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