O que você precisa para congelar vagem?

• Panela Hermética Albal®® Ultra-Zip (Tamanho Médio)
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Panela
• Eskimerador ou penador 
• Papel toalha
• Sal
• Tigela de salada com água fria e cubos de gelo
• Vagem

Como congelar vagem?

Se você preparar as vagens com um pouco de cuidado antes de congelá-las, elas manterão sua crocância, cor vibrante e sabor natural.

Veja como fazer isso de forma fácil e sem perder qualidade ao longo do caminho.

1. Prepare o feijão verde

Antes de congelá-los, é recomendável lavar bem os vagens sob a torneira para remover qualquer sujeira restante. Depois, remova os caules e quaisquer fios laterais para que fiquem limpos e prontos para cozinhar ou congelar.

2. Escaldar o feijão verde

Você pode congelar vagens cruas, simplesmente depois de lavá-las e limpar. Mesmo assim, se você quer que mantenham a cor verde intensa e a crocância após o descongelamento, é melhor branqueá-los antes. Essa etapa desacelera a ação das enzimas naturais e ajuda a preservá-las melhor.

Para escaldar, leve uma boa quantidade de água salgada para ferver em uma panela. Quando começar a ferver vigorosamente, introduza o feijão verde e deixe por dois minutos. Remova-os com uma colher ranhurada ou um escorredor para drenar o excesso de água.

Para parar de cozinhar, transfira diretamente para uma tigela com água bem fria. Se você adicionar alguns cubos de gelo, o contraste será maior e o resultado ainda melhor. Deixe por um ou dois minutos e escorra novamente.

Por fim, espalhe-os em papel toalha para secar bem antes de congelar. Dessa forma, eles manterão sua textura e cor sem perder qualidade.

3. Congelar o Feijão Verde

Quando os grãos estiverem bem secos, transfira-os para um saco hermético Albal® Ultra-Zip®. Expelida o máximo de ar possível antes de fechá-la para evitar a formação de cristais de gelo e obter melhor preservação. Quando estiver pronto, coloque o saco no freezer certificando-se de deixá-lo bem espalhado para que o congelamento fique uniforme.

4. Consumir vagem congelada

O feijão verde pode ser mantido em boas condições por até nove meses se armazenado corretamente. Para garantir que você não esqueça deles, o aplicativo gratuito Foodsaver da® Albal é muito prático, pois avisa antes da data recomendada de consumo.

Ao cozinhá-los, não precisam ser descongelados. Você pode adicioná-los diretamente em uma panela com água fervente ou refogar em uma panela. Assim, eles mantêm melhor a textura e ficam prontos em poucos minutos.